燙麪油糕是很多地區傳統特色糕點。燙麪油糕外酥內嫩，甜香爽口，價廉物美。下面，小編爲大家分享燙麪油糕的製作方法，希望大家喜歡!
燙麪油糕----製作過程
油糕方法
白麪粉適量，稍加些白糖，用開水燙麪，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，越軟越好，然後攤在案板上晾一小時左右，這纔開始正式和麪，把燙好的面撒上乾麪粉揉和，一邊揉一邊加乾麪粉，這樣炸出的油糕才外面起脆皮，面和好後醒一會就可以炸制了。
油糕的做法
把面分成若干個小麪糰，擀成麪餅加入適量紅糖，捏嚴口，拍成薄薄的扁圓形，放入油鍋內炸至金黃色撈出，即可食用。
注意：炸油糕的關鍵在和麪，面軟些纔好吃，再就是炸油糕的油溫要掌握好，小火炸制才能外焦裏嫩。
燙麪做法：
1、直接倒入開水攪拌，不過麪粉不能燙完，要留十分之三的麪粉，揉的時候一塊揉進去，然後把麪攤開晾涼,再揉成團。
2、第二種調法就是拿十分之七的麪粉直接燙好，再用十分之三的麪粉調成涼水面團，也就是調餃子麪糰那樣，最後把兩種麪糰和在一起，揉成團。
燙麪油糕的製作方法材料：燙麪油糕主料，麪粉500克。輔料澄沙餡300克，食油250克，水750克。
做法一
鍋上火，加入清水650克燒開，然後將麪粉倒入，用小擀麪杖反覆擰攪，待麪糰發亮成熟燙麪團時撤鍋，倒在案板上攤開晾涼後，再摻入少許乾麪粉用手揉勻揉光，放溫暖處稍餳後搓成長條，揪成20個劑子，逐個按成小圓皮包上澄沙餡掐住口。再按成小圓餅形，放入油鍋炸成金黃色撈出即成。
做法二
1、先將糖按1千克加入300克麪粉的`比例拌勻(防止糖餡流淌)。
2、當鍋裏水煮開後，把面倒入鍋內，用擀麪杖用力攪拌，攪至水與白麪和勻爲止。燙麪硬了可以加水，但軟了不能加面。待燙麪用手摸不粘時，翻倒在面案上，拿一塊乾淨溼布把燙麪攤開，再用筷子劃成小塊，叫做放氣。
3、燙麪涼了以後，1千克燙麪兌乾麪300克，揉勻後堆放起來。天熱時放一二個小時，天涼時要放七八個小時，炸出的油糕才能膨起。
4、摻兌乾麪後必須揉過兩次以上，否則容易變成“死麪油糕”。在正式包糕以前，每千克燙麪還要摻入乾麪300克，揉勻，揉透，這樣可使油糕外皮鬆脆。1千克燙麪包60個糕。
5、包糕時，手掌要抹上油，面就不粘手了。包糖以後，將糕壓扁即可入鍋炸制了。
6、炸制要掌握好火候。鍋裏油花四濺，是火太大了，鍋裏油平平不動，只冒花眼是火太小了。若看到鍋裏的油水開。平平地翻滾，即可將油糕下鍋，會立即就漂起來，此時火候最合適。另外，炸制時一次不宜下糕坯過多，同時要反覆翻動，這樣能達到糖化、皮脆、色好、味香等效果。
7、炸好的油糕，放在籃子或盤子裏，不遮蓋，在透風情況下，七八個小時內，仍然保持皮脆的特點。
做法三
1、用木棍捶成茸泥狀，加麪粉和化豬油揉勻成餡;
2、沸水中慢慢加入麪粉，充分攪製成熟爲熱水面團，起鍋晾冷，加適量麪粉揉勻，扯成50克一個的劑子;
3、劑子壓成麪皮，包入紅糖餡心，搓成長8釐米、寬5釐米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時起鍋。
