黑森林蛋糕是德國著名甜點，在德文裏全名"Schwarzwaelder" 即爲黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。給大家分享了黑森林蛋糕的家常做法，歡迎借鑑！
黑森林蛋糕的做法1用料
櫻桃 125克
白砂糖 40克
朗姆酒 20克
雞蛋 3只
低粉 80克
牛奶 50克
白砂糖 70克
可可粉 20克
黃油 30克
淡奶油 400克
白砂糖 25克
黑巧克力 80克
新鮮櫻桃 適量
黑森林蛋糕的做法
1、125克櫻桃洗淨去核，加入朗姆酒和白砂，淹漬出酒漬
2、將牛奶和黃油隔水融化，加入可可粉，拌勻保溫備用
3、蛋白分三次加入70克白砂糖，打發至乾性，再加入蛋黃，打發均勻
4、篩入低筋麪粉，翻拌均勻
5、然後倒入低溫的巧克力糊，繼續翻拌均勻
6、倒入圍了油紙的6寸模具，輕磕兩下，震出大氣泡，烤箱160度提前預熱
7、160度烘焙30分鐘，後轉150度烘焙20分鐘，出爐後倒扣脫模
8、將蛋糕體平均分爲三片，蛋糕片的`兩面刷上櫻桃酒
9、淡奶油加25克白砂糖打發至有固定紋路狀態，再一層蛋糕片，一片奶油，一層酒漬櫻桃組裝起來
10、將80克黑巧克力溶化後，刮出巧克力屑，均勻地抹在蛋糕表面和四周
11、最後在蛋糕表面擠上花紋，放上裝飾的櫻桃，黑森林蛋糕就做好啦
12、來一張切面
用料
可可戚風坯（7存） 1個
草莓（夾層用） 6顆
芒果丁（夾層用） 適量
總統奶油 450g
糖粉（加奶油打發） 23g
無味奶粉（加奶油打發） 25g
黑巧克力 80g
新鮮櫻桃 適量
朗姆酒糖液（刷蛋糕層） 少許
糖粉（裝飾） 1克
黑森林蛋糕的做法
可前一天晚上準備好可可蛋糕坯，入冰箱冷藏保存。或現做，切記必須涼透後在進行奶油裝飾工作。
將蛋糕橫切成三片備用。（一定要小心，使用分割器 均勻分三片）
開始打發奶油，可以先將即將裝奶油的盆和打蛋頭凍一會兒（助於奶油打發），加入糖粉和奶粉（加奶粉爲了增加奶香味，事實證明效果很棒）甜味根據個人喜好啦，此配方口味較淡哦，但黑森林的話 我覺得差不多！
奶油打到用勺子輕輕刮 奶油呈細膩狀就不要在打了（不然容易打過頭）大概8分鐘
進行奶油塗層。在上奶油前先刷一層朗姆酒糖液（我沒有櫻桃酒所以代替了）上完奶油撒上草莓丁（因爲草莓重量比芒果重）中間不要鋪水果，要不然不好切；鋪完水果再上一層奶油，然後再鋪一層蛋糕層
芒果丁（步驟 同上），全部蛋糕鋪好 用手輕輕下壓 使蛋糕體平整
均勻塗滿奶油，直至看不見蛋糕體
打奶油時同時準備把黑巧克力加熱至液體倒入盤中 放一邊凝固（夏天放至冷藏），凝固夠用鐵調羹掛出巧克力碎。
撒巧克力碎時注意手溫哦，不然容易化在手上呢。藉助鐵調羹凸面來輕輕壓蛋糕邊緣的巧克力碎 使其更加服帖。
把剩餘的奶油裝入裱花袋（注意裱花奶油需要有一定支撐力 可以再用打蛋器打幾下）裱花時可以稍稍輕壓裱花嘴 否則容易連花和巧克力帶起哦，奶油花上裝飾櫻桃輕輕往下按壓就好啦
最後想讓視覺效果更佳 可篩少許糖粉，製造朦朧情景呢。
邊角料也不能浪費啊 哈哈，三個碎碎cupcake！完勝～
