潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區漢族糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一，常見的潮式月餅（圓形）的主要特點是皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，其按內餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內核則包括蛋黃或海鮮等多種（可無內核）。下面，就來學下潮式月餅的做法。
用料
主料：麪粉900g；
調料：色拉油300g、食鹽適量、白糖50g、水200g、紅曲粉適量。
潮式月餅的做法
1、將水油麪、油酥面，各自調好醒發20分鐘。
水油麪：麪粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，紅曲粉適量。
油酥面：麪粉400克，色拉油200克。
2、分成等量的份：水油麪30克，油酥面15克，搓圓成團；取一份水油麪團，摁成圓形麪皮，翻過來，放一個油酥麪糰在中間包好。收口捏緊。
3、收口向上，將麪糰擀成長條形，捲起成長卷狀。將所有材料同上操作，全部卷好後收口朝上，鬆馳15分鐘。
4、然後將面卷豎放，摁扁，再次擀長成長條形，捲起。再次鬆馳20分鐘。
5、一個麪糰，從中間離開，不要切開，用力切容易將酥層切亂。
6、切面朝下立放，摁扁，擀成中間厚，四周薄的圓麪皮。
7、包上豆沙餡20克，向上頂一下，邊捏邊往上收，層次就出來了，這個很重要。收口捏緊後，收口朝下，滾圓，整成生坯。
8、將所有生坯在烤盤中擺放整齊，烤箱預熱，180度，上下火，中層，20分鐘。
9、香。
