服務員總是會遇到來自顧客的各式各樣的問題。在遇到問題時，就算不是手足無措，一臉懵逼也是不好的。下面，小編爲大家講講面對難纏顧客服務員應該怎麼辦，快來看看吧!
客人提出食物變質要求取消時怎麼辦?
(1) 此時，應該耐心聆聽客人的意見，並向客人致歉;
(2)把食物立即撤回廚房，由餐廳經理和廚師長檢驗食物是否真的變質;
(3)若食物確已變質，立即給客人免費贈送類似的菜餚，或幫客人退掉;
(4)若食物並未變質，應由餐廳經理出面向客人解釋該食品的原料、配料、製作過程和口味特徵等。
賓客在宴會期間發表講話怎麼辦?
(1)在賓客講話時，服務員要停止一切服務操作，站立兩旁(姿勢要端正),保持宴會廳的安靜;
(2)與廚房保持聯繫，讓廚師暫緩菜式的製作，傳菜員暫緩菜餚的傳送。
客人用餐快結束時要徵求客人的意見怎麼辦?
(1)一般由領班主動上前詢問客人是否還需要其他的菜式和其它的服務;
(2)詢問客人對菜式和服務有什麼意見或建議;
(3)若客人身份較高，應由主管或經理上前詢問客人。
客人投訴食物裏有蟲子時怎麼辦?
(1)馬上向客人道歉，即刻將食物退下，送回廚房並通知餐廳經理來處理此事，以徵求客人諒解;
(2)取消該菜，贈送一份同樣的食物。
遇到帶小孩的客人來餐廳用餐時怎麼辦?
(1)把客人帶到遠離主通道的地方;
(2)馬上爲小孩取一張兒童凳;
(3)把易破損的`餐具、杯具、花瓶等擺在遠離桌邊的位置.送飲料時須配備吸管;
(4) 爲客人分湯時，湯碗應放在小孩家長的右手邊，避免小孩的直接接觸;
(5)餐廳適當準備一些小玩具，以穩定小孩的情緒。
服務員不懂客人問的菜式時怎麼辦?
(1)服務員若不懂，應誠懇地向客人說：“對不起”，並請客人稍等一下;
(2)然後請教同事或管理人員，及時地向客人作解答;
(3)不可回答客人說：“不知道”。
