爲幫助大家更好地管理廚房，下面，小編爲大家分享培養廚房凝聚力的方法，希望對大家有所幫助!
建立良好的信仰
信仰不是迷信，它是人們精神的寄託。有信仰的人有時思想容易偏執，但是同樣他們非常容易達到目的，產生幸福。作爲總廚，有責任幫助廚師們建立良好的信仰，升職是信仰，賺錢是信仰，力爭做烹飪大師更是信仰。建立信仰，不停地向信仰靠近，人就不會感覺疲勞。經常拿信仰來激勵他們。對於想賺錢的廚師可以幫助他們規劃賺錢的發展方向，但是要告訴他們在工作中努力提高技術水平是將來賺錢的資本;對於立志做大師名廚的廚師，可以告訴他們，欲成大事先精於小事，把本職工作做好是成功的良好起點。建立積極向上的信仰，時時以信仰來激勵，是最好的緩解廚師疲勞方法。
以親情激勵，多勞不疲勞
很多餐飲管理者在討論，現在好多酒店員工，當然也包括廚師，都是非常有個性的，過度地關愛自己而吃不了一點點委屈，工作中不僅容易疲勞還很難管理。其實，從心理學的角度來講，每個人都有自己心底最柔軟的一塊地方，極容易被觸動，那就是親情。孝是最能打動人的，用孝來喚大家的感恩心，從而喚起責任心。要讓廚師們意識到親人已經爲自己付出了太多，自己有責任通過努力工作、勤勞拼搏來讓父母過得更好一點，回報親人。當工作變成你的一個努力方向時，就不再容易感覺疲勞了。
以孝感人的方法很多，除了培訓以外，還可以讓每一位員工都爲自己的父母寫一封信，印刷後裝訂成冊，大家相互傳閱，字裏行間一定能激起每個人心底最深處的孝心與責任心。
熱愛工作，但不能太“執着”
這裏說的熱愛工作，但不能太“執着”是要從總廚做起的。但是大家一定不要誤會呀，不能太“執着”並不是說讓大家忽視工作，應付差使。而是要求大家不要太固執。也就是要熱愛本職工作，努力認真地完成任務，但是不要將自己對於工作的方法和態度過分堅持。如果遇到分歧，請多聽取同事們的意見，尺有所短，寸有所長，不管是總廚還是普通廚師，過於堅持讓人太累，放棄固執，拓展思路，說不定會有更好的新方法產生。
儘量減少無效會議和流程
這裏提到的無效會議與流程雖然不是全部酒店的現像，但是也非常普遍。會議要開，但是要簡明扼要，說明主題;有事就開，無事就不開，不要因爲完成開會形式而開會，要因解決問題而開會。有些酒店讓員工填寫工作計劃表格，這個問題可以辯證地來看，如果對工作有指導意義的計劃表格，可以填寫，但是也是簡單爲佳，計劃好工作方向就可以了。具體到幾點幾分切幾根蔥，洗幾葉菜的工作細節應該在培訓時出現，工作計劃表中不應該再爲此浪費筆墨。有的酒店不知是總廚對於下級心裏沒底，還是爲了向老闆邀功，讓廚師填寫每日工作計劃表，甚至具體到幾點鐘幹什麼。這些繁文縟節的形式讓人還沒開始工作就疲勞了。
還有的酒店讓廚師每週填一份給每一位同事的各個方面打分的表格，這種表格也大可不必填得這麼頻繁，讓人當作一種任務完成時，只能是胡勾亂劃，既對企業管理沒有任何幫助意義，還讓人無謂地增加了一種心理負擔。
培養團隊意識，放棄自我意識
年輕一代的廚師們很多是獨生子女，在家中習慣了以自我爲中心，步入學校那個沒有競爭的淨土之後並沒有勵練出他們對於人羣、團體的認識。所以在後廚集體的工作環境中，很難找到自我的感覺，容易產生落差、失望，甚至疲勞。所以從新的廚師一入職起，總廚就應該培養他的團隊意識，幫助其放棄自我意識。更不要自戀，認爲自己每一次都是對的。
同時總廚也要以此標準來要求自己，因爲你的一言一行對下屬影響是最大的'。武斷的總廚容易培養出粗線條的廚師，素質高的總廚容易帶出祥和的團隊。遇到事情，平心靜氣地跟廚師溝通要平等、公正，是非分明，廚師錯了要嚴格批評，但是如果自己誤解了別人，誤會了事情也要坦誠道歉。
這樣廚師就不會認爲你張揚自我意識，而損失了他人的自我。反而認爲你爲人正直，以後你的言論更加值得參考。他們也會相應收斂一下自己的自我意識。對於領班、主管、廚師長等中層領導的管理也尤爲重要，同樣要讓他們放低自我，以平等的態度對待廚師們。輕鬆的環境和自身低調的意識可以幫助廚師緩解疲勞感。
例如：我原來單位的一個廚師長，管理非常嚴格，但是有失人性化。他主張領導永遠是對的，要樹立權威感，下面的員工都反映，跟他一起工作很累心。其實領導的威嚴是建立在員工信服的基礎之上。
