日常考核做得好，年終績效才能做得輕鬆，又到了年底，你的後廚考覈做得怎麼樣?下面，小編爲大家講講廚師長年底考覈員工的標準，快來看看吧!
五常的執行
考覈依據：參照廚務部進行的季度連鎖各店5常檢查成績
評分辦法：每個鏡頭扣1分
五常管理是廚務管理的一個特色，應持之以恆的貫徹執行下去。廚務部非常重視這項工作，每季度會組織連鎖檢查一次，主要以拍照取證的方式進行，因此成績更具有權威性。每個執行五常不合格的地方扣1分。
安全、違紀
考覈依據：參照廚務或行政下發的處罰通報
評分辦法：每個處罰通報扣5分。全年無處罰通報的獎勵10分
安全、違紀方面也是考覈廚師長日常管理的重要部分，考覈的標準通過行政下發的通報來進行評分，比較有說服力。需要進行通報的基本上都是較大的責任事件，將此納入考覈內容也是必要的。
各項考試成績
考覈依據：參照廚務部組織的各項培訓考試成績及達標分數線
評分辦法：每超出1分獎勵1分;反之，扣1分
爲了引起廚師長對廚務開展的各項培訓考試工作的重視，有必要將此項工作納入考覈體系。員工或主管的考試總平均成績將作爲廚師長的成績，這樣一來，廚師長自然就會重視每一次考試，也就不會允許有人缺考，更不會允許有人不參加培訓了。廚務制定的員工達標分數線是85分，主管是90分。
人才培養
考覈依據：參照各店人才輸出記錄表(必須上報廚政纔有效)
評分辦法：每培養1名，獎勵5分;每輸出1名員工，獎勵2分
