如何辨別咖啡豆的優劣-辨別咖啡豆優劣的五種分類方式

咖啡豆的分類標準是判斷咖啡豆好壞的重要基礎之一,但是,由於產地和品種不同,咖啡豆的分類標準有很多,進行統一的梳理很有必要。下面，小編爲大家分享辨別咖啡豆優劣的五種分類方式，希望對大家有所幫助!

依照栽培地的海拔標高，可分爲三、四、七等各等級。一般而言，高地豆較低地豆的.品質佳。而且運費增加，價格也較高。具體情況如下表：

全球有七八種主要的咖啡豆品種，但較常被拿來飲用的只有阿拉比卡、羅布斯塔及利比裏卡三種咖啡豆，流行的咖啡品種只剩阿拉比卡、羅布斯塔。一般而言，阿拉比卡品質最高。

一阿拉比卡

從豆種分，阿拉比卡品種應是首選。所謂曼特寧或摩卡咖啡豆，其實是以產地來區分命名的，像曼特寧產於印度尼西亞的蘇門答臘島，摩卡則是也門的產品。但是其中有些是阿拉比卡品種，有些則是羅布斯塔品種。

最重要的還是多產於海拔上千米山坡地的阿拉比卡品種，海拔越高咖啡豆的品質越好。豆形較小、呈橢圓形。其果實一般晚熟，而且同一枝幹上的果實其成熟度也有差異，所以都以人工採收。但因其香味獨特及產量豐富，市場佔有率超過七成。多數採收後以水洗方式處理，瑕疵少，賣相佳，多用作單品咖啡調製。

二羅布斯塔

羅布斯塔品種是低海拔地產品，豆形呈橢圓。咖啡因含量是阿拉比卡品種的兩倍多，醇度差、苦味重，多被用來做成即溶咖啡粉或混合成平價綜合咖啡。因它的生存力強、容易栽種，所以採購成本大幅降低。

通常3~4年大的咖啡樹才能開花結果，每棵樹約能長出2000個像櫻桃般的果實，差不多4千克重，但要完全成熟約需經採收後去除果皮果肉，才能取得未經烘焙的生咖啡豆不到1千克。

三利比裏卡

利比裏卡品種的質量、產量都不佳。

四三種咖啡豆對比

巴西、海地等國均有其獨自的測試口味方法，經過口味測試後方可出口。一般來說，級別越高，咖啡豆品質越好。以巴西爲例：

第一級：Strictly Soft 極爲柔順

第二級：Soft 柔和

第三級：Softish 比較柔和

第四級：Hard 不順口

第五級：Rio 里約碘嗆味

水洗式：經水沖洗及器具摩擦，去除果肉及膠質後乾燥，品質均一。

日曬式：陽光自然乾燥，用去殼機除去果肉、果皮。

在同一品種的咖啡豆中，水洗式的咖啡豆等級要高於非水洗式。

咖啡的果實是由兩顆橢圓形的果實相對組成的。互相銜接的一面爲平坦的接面，成爲平豆。但也有由一顆圓形豆子組成的，成爲圓豆。一般而言，越大的咖啡豆品質越高。具體標準如下表：

藍山(牙買加)、加由山(印度尼西亞)、克拉爾山(哥斯達黎加)、克里斯德爾(古巴)、乞力馬扎羅山(坦桑尼亞)、馬溫多哈根(巴布亞新幾內亞)等，都是很有名的品牌。