冬至吃餛飩有個說法：咬開餛飩皮，象徵打破寒冬的包覆，讓陽氣能夠透出來，這個叫做｢破陰釋陽｣，有點打破渾屯開天闢地的味道!今天咱們學做最經典的'薺菜餛飩。
食材：
餛飩皮、薺菜、冬菇、幹木耳、胡蘿蔔、鹽、生抽、糖、油
做法：
1.餡：冬菇胡蘿蔔洗淨剁碎，木耳泡發洗淨剁碎，薺菜仔細洗淨，快速焯水撈出擠掉水分剁碎。加鹽，蘑菇精，生抽，糖，油調味，再加一勺幹澱粉或適量泡發剪成斷的細粉絲拌勻(這樣餡容易抱團)。
2.元寶形餛飩的包法如下：
2)將餡放在皮的寬的一側三分之一處(太多包不上，太少不好吃，合適爲宜)
3)如圖，從下往上捲上去
4)翻過來，同時將餡兩側的混沌皮捏合
5)將一側的混沌皮向內折，另一次也折過來，並將重疊處捏合
3.如果混沌皮太乾或麪粉過多不好捏合，可以用手沾一點水，塗抹在需要捏嚴的地方，然後捏緊)
4.包好了，鍋裏多燒點開水下餛飩煮，第一次開加小半碗冷水，再次開再加小半碗冷水，三次水開撈出即可
5.紅油汁的調法：生抽1大匙+醋2小匙+辣椒油1小匙+糖1/2小匙攪拌均勻即可
Tips：
工作繁忙的同學不妨一次性多包點，速凍在冰箱裏，隨吃隨煮，飯菜全有。
