土豆紅燒肉的做法-最正宗的做法
中國傳統菜餚,川菜系。香嫩酥軟,烹飪簡單。先把土豆過油炸爲金黃色,撈出;鍋刷乾淨,放入淨油,蔥姜熗鍋;加些肉湯再加些水,把做好的紅燒肉放入鍋中;放入調料文火燉即可。
土豆紅燒肉的做法一
1、將鍋洗淨,放油燒熱後下白糖小火炒糖色。
2、下入五花肉均勻裹上糖色。
3、下入醬油、薑片、八角炒勻,加入適量熱水(以淹住材料爲宜)開始燜。
4、燜至八成熟時放入土豆繼續燜。
5、至土豆和五花肉軟爛,湯汁濃稠時加鹽調味即可。
土豆紅燒肉的做法二
1、將五花肉洗淨,切大塊,放入涼水,大火煮開後撇去浮沫,煮5分鐘,洗淨後颳去皮上的殘毛,切成大小合適的小塊;
2、土豆切塊後放入水中,五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油,將肥油倒出,可以炒菜用,改中火,放入一把冰糖。翻炒肉塊,至冰糖逐漸融化;
3、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色,倒入生抽,放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果);
4、放入蔥段(蔥白部分)和薑片,翻炒均勻後倒入開水,邁過肉塊,此時可以移至高壓鍋10分鐘,或者砂鍋煮一小時。(我個人認爲這樣做肉塊口感更好);
5、如果在炒鍋中做,就將肉燒至八成熟,倒入土豆,再燒二十分鐘,放入適量鹽調味,大火收汁。(收汁時不要翻炒,以免將紅燒肉和土豆翻爛,可以拿着鍋柄轉動,使每一塊肉都裹上料汁即可)。
土豆紅燒肉的做法三
1、五花肉切塊,放入薑絲,涼水泡着備用。土豆,大蒜,薑片切好備用。
2、至少一小時之後,將肉放入涼水,煮開,過濾掉血水。
3、肉盛出來備用。
4、熱油,放入薑片蒜片,爆香。
5、肉倒回鍋裏,翻炒一會兒,加入老抽生抽和陳醋,繼續翻炒。
6、加入土豆,翻炒一會兒,加點兒白開水,燉。
7、加入白糖,按個人口味加,再加小半碗白開水,中火燉半小時以上。
8、燉啊燉,燉到上色,肉和土豆變爛。
9、出鍋,配上剛煮好的白米飯!好香!
營養價值
人體對不同食物的營養吸收有快有慢,這主要取決於腸胃的消化吸收功能,同時也是同類食物的某些屬性所決定的。而現實生活中的土豆與牛肉,在被消化時所需的胃酸濃度不同,勢必延長容留在胃中的時間,從而延緩在腸胃中消化吸收時間,不能達到即時散發營養素的效果,長此下去,就會導致腸胃功能的紊亂。很多時候,我們吃了土豆和牛肉,會感到胃脹氣,不舒服,便有這個因素在內。所以土豆燒牛肉雖然美味,我們也要忍痛割愛了。
土豆:從營養學角度看,土豆中的蛋白質是最接近動物的蛋白,土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵,所含的鉀可預防腦血管破裂,所含的蛋白質和維生素C均爲蘋果的10倍,維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多,其營養價值相當於蘋果的3.5倍。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜刺激小,有解痛及減少胃酸分泌的作用。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效。
每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入,使人體的多餘脂肪漸漸代謝,消除你的“心腹之患”。大家不必擔心吃土豆會造成脂肪過剩,因爲它只含有0.1%的'脂肪,是所有充飢食物望塵莫及的。你更不必擔心肚皮會難熬的飢餓,土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時,豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的,有“酒足飯飽”之感。如果把土豆作爲主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多餘脂肪會很有效。
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
食用禁忌
豬肋條肉(五花肉):
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、
杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、
鵪鶉肉、牛肉同食。
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