基礎壽司是米飯:珍珠米:糯米=4:1爲主料製作而成的菜品。下面,小編爲大家分享基礎壽司的做法,一起來學學吧!
製作材料
米飯
珍珠米:糯米=4:1。
壽司醋
鹽:糖:白醋=1:3:5。
其他
海苔片、黃瓜、胡蘿蔔、榨菜、蟹肉、紫蘇末(這個沒有也無所謂)。
製作方法
1.先蒸米飯。珍珠米和糯米中倒入水,輕速攪拌米粒,洗兩次。加入比平時蒸飯略少的水,水剛沒過米,開始蒸米。蒸好飯後,不要開鍋,讓飯燜15分鐘。
2.蒸飯的時候,調壽司醋,按鹽:糖:白醋=1:3:5的比例調好,我們調了大半碗,再隔水中火加熱兩分鐘,待涼。
3.取3碗多米飯。
4.分次加入壽司醋。
5.拌均勻。原則上,一杯米蒸的米飯需要25ML的壽司醋。
6.將黃瓜和胡椒切條,焯燙一下,蟹肉煮熟。
7.等米飯涼至手溫,就可以開始包了。海苔片放壽司簾上,光滑一面向下。
8.舀適量米飯鋪在海苔片上,用飯勺壓緊,在尾端(即裹的'末端)留1釐米左右。
9、撒上一些紫蘇粉。
10.在離前端3釐米處擺上黃瓜條、榨菜、蟹內棒、胡蘿蔔條。
11.開始卷壽司簾,一邊卷,一邊把壽司簾往身前拉,以免捲到飯裏。
12.捲成形後,用壽司簾包着壓緊。
13.壓好的壽司。
14.用麪包刀拉劇着把壽司條切塊。
小貼士
1.紫蘇末沒有也可以不用,不過加了,多一層風味。
2.飯一定不要蒸軟了,否則不好定型。
3.裹米飯的時候,一定要壓緊,否則不好切。
4.切的時候用帶齒輪的麪包刀好切一些,實在沒有面包刀,可以用普通刀在火上燒熱了再切,每切一次燒熱一次。