導語：壽喜燒是日本的一道菜餚，於火上燒烤肉類果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方與程序。壽喜燒又可稱爲鋤燒。據說最早起源於日本古早年代，農人們於農事繁忙之餘，簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分，於火上燒烤肉類果腹因而得名。下面是其做法，一起來學習下吧：
主料
湯料: 昆布(海帶)一段
木魚花一把 味淋100ml
日式醬油100ml 清酒兩小勺
鹽一小勺(可選) 糖兩小勺(可選)
食材: 大白菜五片
海帶絲200g 南瓜一段
豆腐一塊 胡蘿蔔半根
香菇五個 白玉菇一把
苦菊一把 魔芋結幾個
日式壽喜燒的做法步驟
1. 首先製作日式高湯，先將昆布和木魚花放在水中煮
2. 大火煮開轉小火直到香味飄出~之後將木魚花和昆布撈出(丟棄不用)，只留清湯3. 將味淋(日式調料，偏甜，如果沒有可以用甜米酒代替)，日式醬油，清酒(如果沒有可以用料酒代替)，鹽，糖按照配料表中的量調成汁，倒入鍋中，這樣壽喜燒的湯汁就製作好了。
4. 然後將牛肉片(最好是肥瘦相間的.，這樣煮出來會很香喲~如果牛肉比較瘦可以放一些黃油，這樣會比較香啊~)放入鍋中煮，牛肉變色後就可以撈出了(不要偷懶不撈出牛肉喲~不然就老了)
5. 把其他的蔬菜洗淨切好後襬放在鍋中，然後將之前煮好的牛肉擺放在菜上面就好(擺漂亮點喲~)，之後煮開即可。
6. 傳統吃法是將生雞蛋打散，牛肉蘸着雞蛋液吃，這樣牛肉會非常嫩滑喲~，擔心部分人不能接受這種吃法，所以不用蘸雞蛋液也行喲~
7. 食慾打開，美美噠~
8. 想不想次 (ω `)
小貼士
壽喜燒又可稱爲鋤燒。據說最早起源於日本古早年代，農人們於農事繁忙之餘，簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分，於火上燒烤肉類果腹因而得名。
到現在，壽喜燒當然早已不僅只是在簡陋鐵器上烤肉這麼簡單了，不但成爲日本人們品嚐頂級牛肉的代表性烹調;一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻，也常會慎重準備了闔家歡喜享用。
但雖說如此，廣受愛戴，壽喜燒內容在與作法上卻始終極爲單純、一點不復雜，充滿日本料理特有的簡約精煉精神。材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐爲主，醬汁與程序，則依地域不同，而有不同的配方與程序。
比方流行較早的關西，大體不先調醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之後，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續煮，之後再放蔬菜等其它配料。關東風格的壽喜燒，則會事先將醬油、糖、味醂和高湯等調和成一種叫「割リ下」的醬汁，再和牛肉一起燒煮。最後蘸着打散的雞蛋來吃，牛肉會非常嫩滑。家裏老人們適應不了所以我省去了～但是直接吃就真的非常美味哦～
然而以上步驟只是一般性定義，經我自己閱讀中日各家食譜、也比較過各店作法，發現關東與關西間，實際上已經逐漸混同了;是否用牛油熱鍋、還是直接倒入醬汁滾沸?先炒肉再放醬汁還是先放醬汁再燒肉?牛肉先下後下還是和蔬菜一起下?視各地、各店、各人習慣，而有各種各樣微妙的差異。正所謂食無定味，適口者珍嘛~
