端午節是我國最大的傳統節日之一,兒時對於端午節的記憶——糉子+屈原已然烙印深。記得小時候過端午節時沒有現在這麼多糉子可以買到,通常飯店或小吃店會在端午期間外賣幾天,僅僅是季節性的食品而已。而且也只有紅棗一種口味。但那個年代似乎已經很滿足了。這款傳統的紅棗糯米糉子與大家分享。
食材主料
圓粒糯米750g
輔料
和田大棗適量、糉子葉適量
步驟
1.幹糉葉、圓粒糯米
2.和田大棗適量,比一圓硬幣還大好多
3.*糯米浸泡10小時瀝乾水備用
*棗洗淨入開水鍋煮1分鐘,關火後浸泡10—15分鐘(依棗的乾溼情況增減時間),泡軟即可,撈出備用。
*幹糉葉入開水鍋中煮1分鐘關火,在鍋中浸泡。泡軟後撈出沖洗乾淨備用。
4.取一片糉葉中間處對摺,內側葉邊搭合,使其前端呈尖角狀,左手虎口處握住,在尖角處放入一粿大棗左手虎口處握住,注意手指不能鬆開哦
5.填入少許糯米,放入2枚大棗
6.再填入適量糯米使其呈九分滿狀
7.葉尾處向虎口方向摺疊,長出的部分回折包裹嚴實,不露出米來,手握住糉子葉防止散開
8.用棉線繩攔腰捆紮結實,一個糉子就包好了
9.入高壓鍋,加水與生糉平齊,水燒開後加壓力閥中小火煮30分鐘關火,半小時後打開。若不急吃可儘量多些時間浸泡在鍋內,糉味更足。
10.煮好撈出的糉子
11.來張特寫
小貼士
*糯米一定要提前浸泡,這個季節浸泡七八小時,以米粒用手一捻即碎爲好。若時間久還不及包,要及時將泡米水換掉,防止氣溫高時泡餿了米。
*煮好的糉子要在湯中浸泡至自然涼食用爲宜。
*食用不完的糉子可直接浸泡在清水中保存;或入保鮮袋放冰箱冷藏短時間保存;或冷凍可長時間保存