酥餅的味道非常的香，口感很酥素以很多人都喜歡吃酥餅，那麼大家知道酥餅的做法嗎?酥餅怎麼做會比較好吃呢?下面小編就爲大家介紹一下酥餅的製作方法。
家常牛肉酥餅
牛肉末，麪粉，鹽，醬油，蔥，花椒麪，五香粉。
做法
1.麪粉用燙麪法，這樣麪糰比較柔軟，即：水燒開後慢慢倒入麪粉盆中，利用擀麪杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，麪粉成團後可以再慢慢添加，最後和成外表均勻 柔軟的麪糰，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘;
2.牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿着同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可;
3.將餳好的'麪糰用力搓揉幾分鍾，分成大約核桃大小的劑子， 用擀麪杖擀成長條型，儘量薄、長;
4.之後再輕輕的向兩側拉寬一點，抹上一層食用油，撒上一層花椒麪，取適量的肉餡放入面的一側;
5.輕輕捲起成圓柱狀，然後用手垂直壓下，即成一個餅坯;
6.用平底鍋 或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可。
小訣竅
避免火力太大 否則會將牛肉餅烤得乾硬，烘烤過程中，可以根據自家火力情況 撒上適量的清水，這樣牛肉餅會比較柔軟一些;
花椒可以在幹鍋中焙香，放在保鮮袋中用擀麪杖輕輕研磨幾下即可成粉，添加花椒麪最後會非常香 也有利於去除牛肉的腥味 非常提味。
奶香小酥餅
材料
低粉100克，黃油80克，糖粉80克，奶粉2大勺，雞蛋1個.
做法
1.準備低粉200克，黃油80克，糖粉80克，雞蛋1個，奶粉2大勺。
2.黃油軟化以後打至發白狀態，加入糖粉打勻。
3.分三次加入蛋液攪打均勻。
4.加入奶粉攪打均勻。
5.篩入麪粉。
6.輕揉成麪糰，分成小球，捏扁成小餅狀。
7.在小餅表面均勻刷上全蛋液。
8.烤箱預熱，180℃上下火烤20分鐘即可。
吮指紅糖酥餅
材料
麪粉，紅糖，豬油，花生油.
做法
1.將溫開水倒進面盆，邊倒邊用筷子將麪粉攪成絮狀。
2.用手蘸冷水和成麪糰。
3.靜置餳發一小時。
4.炒鍋燒熱，放入豬油小火加熱至溶化。豬油也是俺自己煉的哦，絕對健康。
5.放入適量乾麪粉，與豬油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一點，我炒的有點幹了，所以後來餳的時間也長。
6.將餳發好的麪糰擀成大薄片。
7.將油酥鋪在面片上。
8.從下至上捲起來。
9.用刮板或者刀切成大小均勻的段。
10.將每個小段團起來，避免油酥漏出，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
11.將紅糖與乾麪粉混合成餡料。
12.鬆弛好的小麪糰擀成中間厚四周薄的麪皮。
13.包上紅糖餡料。
14.收口捏緊朝下放置，用手輕輕按扁。
15.平底鍋放油，小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可。
