溫州豆沙湯糰
| 菜譜 | 溫州豆沙湯糰 |
| 做法 | 浙江小吃溫州豆沙湯糰的做法詳細介紹 所屬地區：浙江小吃 工藝：熬煮汆燉燴燜法 溫州豆沙湯糰的製作材料：糯米650克，紅小豆100克，白糖550克，飴糖10克，肥豬肉50克，桂花3克，熟豬油10克。 溫州豆沙湯糰的特色： 湯糰白韌，味美香甜。 教您溫州豆沙湯糰怎麼做，如何做溫州豆沙湯糰 1.將糯米洗淨，放入水中浸泡，加水磨細後裝入布袋，用繩紮緊袋口，壓幹成水糯米粉1000克。 2.紅小豆洗淨倒入鍋中，加水250克，用中火煮約1小時，待紅豆酥爛時用漏勺撈起，放入淘籮，原湯留鍋內待用。 3.用手揉搓豆沙，邊搓邊加少許水，豆漿流入布袋中，紮緊袋口，壓成幹豆沙。 4.把肥豬肉切成丁。 5.幹豆沙倒入原湯鍋中，加入白糖250克、熟豬油10克，先用中火後用小火炒成膠狀時，再加入肉丁、飴糖及桂花2克，炒幾下出鍋，冷卻後捏成圓形餡心80個。 6.取水糯米粉，加水5O克揉勻，做成80個劑子，包入豆沙餡心成湯糰。 7.湯糰下入中火沸水鍋中，煮約5分鐘，水沸湯糰浮起，再加入冷水1小碗，再煮約5分鐘即熟。取碗10只，每碗放白糖30克，倒入開水半碗，將湯糰分盛各碗內，再撕上少許桂花即成。 溫州豆沙湯糰的製作要領： 1.儒米要反覆淘洗3次，浸泡3-5天，每天換水一次； 2.湯糰製作要均勻； 3.湯糰浮起時要加冷水，以免煮破湯糰。 |
