海城餡餅
| 菜譜 | 海城餡餅 |
| 做法 | 遼寧小吃海城餡餅的做法詳細介紹 所屬地區：遼寧小吃 工藝：煎帖法 海城餡餅的製作材料：麪粉、肥瘦相間的豬肉、牛肉、若干香料（如大料、花椒、茴香、豆蔻、砂仁、桂皮等）、精鹽、味精、海米水、薑末、蔥花、芝麻油、青菜各適量。 海城餡餅的介紹：海城餡餅由瀋陽市太原街的老山記海城餡餅店經營，由於製作精細，風味獨特而聲名遠揚。老店幾經變遷，雖已舊時面貌，但由該店製售的餡餅卻廣爲流傳。海城餡餅店由毛青山於海城縣火抻廟創制，因毛氏名山，故店名題爲老山記餡餅店。由於生意不錯，後遷至瀋陽太原街，沿用舊名。 海城餡餅的特色： 色澤紅黃，外酥內軟嫩，鹹鮮可口，略有湯汁，嫩滑爽美。 教您海城餡餅怎麼做，如何做海城餡餅 1.麪粉加溫水調成軟硬適中的`麪糰，揉勻靜餳。 2.取香料加水上鍋熬成汁，濾去渣備用。 3.豬肉、牛肉一起剁成茸，加入香料水、海米水、精鹽、味精、薑末攪打至起勁，再加蔥花、青菜末、芝麻油調勻成餡。 4.麪糰分成小劑，擀成麪皮，包入適量肉餡，按壓成直徑約12釐米、邊薄中間稍厚的圓餅，放入布有一層油的平底鍋中煎成兩面紅黃色熟透即成。 海城餡餅的製作要領： 1.麪糰宜軟不宜硬； 2.豬肉與牛肉的比例爲7：3，要攪打均勻； 3.油煎時，火不宜太猛，以免煎煳。 |
