老邊餃子
| 菜譜 | 老邊餃子 |
| 做法 | 遼寧小吃老邊餃子的做法詳細介紹 所屬地區：遼寧小吃 工藝：熬煮汆燉燴燜法 老邊餃子的製作材料：麪粉1000克，豬精肉500克，雞湯、時令菜、醬油、精鹽、味精、芝麻油等各適量。 老邊餃子的介紹：瀋陽著名小吃，創始人姓邊，故名老邊餃子。該餃子的創始人邊福於1829年從河北省任丘縣來到瀋陽，在小東關的小津橋附近經營佼子鋪。他製做的'餃子採用煸餡技法，即把餃子餡煸炒至半熟，再包入餃子中，風味獨特，味道極美，於是名聲大噪，成爲當地名吃。許多名人都慕名前往品嚐。著名相聲大師侯寶林食後曾題寫了"老邊餃子，天下第一"八個大字。 老邊餃子的特色： 皮薄大餡多汁，韌柔勁道，餡鮮味美。 教您老邊餃子怎麼做，如何做老邊餃子 1.麪粉加入適量清水，和成麪糰，揉勻至光滑，用溼布蓋好靜餳。 2.豬肉切成粗粒，加少量雞湯攪拌後，下油鍋用蔥薑末爆香，加肉餡、青菜煸炒，加調味品調好口爲餡料。 3.麪糰取小塊，搓條、下劑、擀皮，包上餡料，捍成餃子形狀，放入開水鍋內煮熟即成。 老邊餃子的製作要領： 1.水餃麪糰應調的稍硬些，保持餃皮的柔韌有勁； 2.炒餡時，可適當加入雞湯略煨，若湯汁多時，可用溼澱粉勾芡，使其滑潤； 3.餡料調製可多樣化，可葷可素，或可葷素搭配。 |
