日常生活中我們經常會吃水餃，水餃是非常美味的，也是非常有營養價值的。水餃的包法也是有講究的，鍾水餃的做法其實也是比較簡單的。那麼我們怎樣才能做出這道既健康又美味的鐘水餃呢?那就讓我們一起一起來看看吧!
鍾水餃的做法
特級麪粉250克，花椒1.5克，紅油辣椒75克
蒜泥50克，豬腿去皮肉250克，薑汁15克，醬油100克
胡椒粉1克，精鹽2克，味精1克，芝麻油50克
做法
1.制餡
將豬肉清洗乾淨然後用刀背將其捶茸，加鹽、水攪拌直到被肉茸吸收。
然後加入薑汁和用開水浸泡的花椒水，胡椒粉、複製醬油50克。
充分攪拌，直至主輔原料溶爲一體，呈粘稠狀爲止。
2.制皮
首先是和麪，將水慢慢的倒入麪粉中揉成團。
靜置10分鐘後，搓成直徑1.6釐米左右的圓條，再切成6克重左右的劑子50個。
將每個劑子按扁，撒上撲粉，用小擀麪杖擀成直徑約5釐米的圓皮。
3.包餡成型
取皮坯一張，把餡置於其中，對疊成半月形，用力捏合即可。
4.煮餃
煮餃子必須要用沸水，而且要用大火。
生餃入鍋即用瓢推動，以防粘連。
水沸後摻入少量冷水，以免餃皮破裂。
待餃皮起皺摺、發亮即熟。用漏瓢撈起水餃，甩幹水分，分裝於5個碗內。
5.調味
將醬油、紅油、辣椒、芝麻油、味精調成味汁，分別淋於5個碗內，最後舀入用冷開水澥開的蒜泥即成。
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