雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一,臺灣稱雞蛋糕,又稱雞蛋餅。下面小編來給大家介紹香港街頭特色小吃雞蛋仔的做法,希望對大家有幫助!
香港街頭特色小吃雞蛋仔的做法一
1. 將麪粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起,加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麪糊,最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱,注入麪糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻,反轉置爐上,以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進食。
香港街頭特色小吃雞蛋仔的做法二
主料:白砂糖、雞蛋、清水、玉米油
輔料:低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉
1. 將低筋麪粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中,放入白砂糖後用打蛋器將其打發。
3. 接着將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中,用蛋抽將其打勻。
4. 接着將玉米油倒入,繼續用蛋抽將其打勻。
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入,用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘。
6. 將雞蛋仔模具放在燃氣竈上預熱,接着刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒滿即可
8. 合上模具後,翻一下面,加熱30秒
9. 接着再翻個面烤1-3分鐘,然後另一面也再烤1-3分鐘
10. 關火後將其取出,喜歡卷一下的要趁熱卷,依次將麪糊製作完成即可。
注意事項:雞蛋仔取出後,要放在晾架上晾2分鐘左右,這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃,口感才外酥脆、內柔軟