蝦餃的做法
蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃,屬粵菜系,蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓,已經有百年歷史。下面,小編就爲大家分享蝦餃這道美食的做法,一起來學學吧!
蝦餃的'營養價值
1、蝦肉有味道鮮美、營養豐富的特點,其中鈣的含量爲各種動植物食品之冠,特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒,能預防癌症。
2、蝦爲補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝痠軟、四肢無力、產後缺乳、皮膚潰瘍有較好療效。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵,其中,鈣是人體對鈣質的需要;磷有促進骨骼早泄遺精、腰膝痠軟、四肢無力、產後、牙齒生長髮育,加強人體新陳代謝的功能;鐵可協助氧的運輸,可預防缺鐵性貧血;煙酸可促進皮膚神經健康,對舌炎、皮炎等症有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。
主要食材
澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。
輔助食材
菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、黑芝麻適量、胡椒粉適量。
做法
1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水,再撈出把水去,。這樣能把
菠菜中的草酸去了。吃起來要好些;
2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些;
3、準備好蔥和姜,要切碎;
4、明蝦去皮切大段;
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽;
6、再加入料酒;
7、加入胡椒粉。做肉之類的最好加入;
8、再加入食用油;
9、之後加入熟的黑芝麻拌勻;
10、澄粉一定要用開水和麪。和好後揉麪時最好加入些豬油,這樣面就會很好,再讓面醒會,就可以搓成條;
11、再下成小擠子;
12、取一個擠子放到面板上,用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;
13、把調 好的餡放在壓好的皮上;
14、就像包餃子一樣包起來;
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。
食物相剋
蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀,海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
適用人羣
除過敏性皮炎的患者忌食,其餘人等均可食用。
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