正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。下面是小編整理的關於泡椒鳳爪的做法，歡迎參考!
食材準備：
雞爪500g
自制泡菜水(連泡椒泡姜泡蒜若干)1碗約300ml
蔥3根
姜1小塊
香葉2片
八角2個
桂皮1片
料酒2大勺
鹽適量白
醋適量(選用)
泡椒鳳爪的做法步驟：
1. 從泡菜壇中取出1碗泡菜水，按個人口味一併撈出泡椒、泡姜、泡蒜若干
2. 鍋裏下雞爪、蔥段、薑片、香葉、八角、桂皮、一大勺鹽和料酒，加入能沒過所有原料的水煮開
3. 水開後煮15-20分鐘至雞爪斷生，撈出浸入混合了冰塊的純淨水中。等雞爪完全降溫後，剁掉指甲斬成小塊，再用純淨水沖洗幾次後瀝乾
4. 將雞爪裝入保鮮袋中，倒入泡菜水，加適量鹽調味，喜歡酸味重的再加一點白醋。擠出袋內空氣，密封入冰箱冷藏至少8小時即可
