如何做椒鹽菜-八道好吃的椒鹽菜做法

椒鹽菜吃起來總有一股獨特的香味,聞起來十分誘人,吃到嘴裏的美妙滋味也是難以言喻,好吃到爆! 下面，小編爲大家分享八道好吃的椒鹽菜做法，快來學學吧!

主料：土豆(黃皮)600克

輔料：雞蛋250克,黃豆粉70克,發酵粉3克,

調料：花椒粉2克,鹽7克,小蔥20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜麪醬10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克

做法：

1. 選用個大土豆(蘿蔔亦可)去皮後，下鍋煮，初熟即撈出晾乾水氣，切成2.5 釐米見方的塊;

2. 用一大凹圓盤，將酵麪攤開約0.3 釐米厚，鋪於盤內，取上豆塊均勻粘貼在酵面上，鑲成直徑約15 釐米的圓形;

3. 將雞蛋180打入碗內，加豆粉、味精、胡椒粉、適量鹽，兌成汁;

4. 兌好的味汁塗在土豆間的縫隙內和土豆表面上，使周圍粘穩;

5. 然後下油鍋(油溫掌握在七成左右)，先炸酵面的.一面，炸至金黃色，即成肘子形素豬肉;

6. 素肘子切成2 釐米見方的塊;

7. 雞蛋加鹽、幹細豆粉兌成蛋糊;

8. 蔥白切成5 釐米長的段，再切成開花蔥;

9. 精鹽炒香加花椒粉成椒鹽;

10. 甜醬加糖、香油等調成味碟;

11. 炒鍋燒熱，注入清油，燒至七成熱，將素肘子塊滾上蛋糊，逐一入鍋炸至金黃酥時撈出，帶味碟、椒鹽入席。

主料：對蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。

做法：

1. 將蝦剪去蝦鬚、蝦爪等，剔去蝦腸，洗淨，濾水待用，

2. 花椒挑去雜質、粗梗，炕炒幹身盛起，碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色，離火，加入花椒末拌勻，晾涼，製成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。

3. 燒熱鍋，下油，燒至七成熟，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。

4. 鍋內留適量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦，下酒，加入椒鹽速炒勺即可。

主料：雞翅中或雞翅根，花椒，姜，蔥，鹽，料酒

做法：

1.首先把花椒和鹽放在鍋裏炒,等花椒有香味了，鹽也變成的黃色，趁熱把花椒鹽塗在雞翅膀上。

2.然後放一些酒一塊醃，一點點就可以。

3.醃一天，放點姜，蔥蒸熟就可以了,蒸的過程中可以把油空出來。涼着也好吃。