薑絲拌湯
| 菜譜 | 薑絲拌湯 |
| 做法 | 陝西小吃薑絲拌湯的做法詳細介紹 所屬地區：陝西小吃 工藝：熬煮汆燉燴燜法 薑絲拌湯的.製作材料：精麪粉1500克，熟黃豆、豆腐乾絲各500克，生薑絲100克，水發海帶絲250克，水發黃花菜300克，水發粉絲500克。醬紅蘿蔔丁500克，白菜（或菠菜）1000克，辣椒油150克，芝麻油100克，精鹽200克，香醋250克。 薑絲拌湯的介紹：西安一帶夏秋季節應時小吃，有發汗、暖胃之功效。 薑絲拌湯的特色： 色澤悅目，味道清香。 教您薑絲拌湯怎麼做，如何做薑絲拌湯 1.盆內加入麪粉，用水先攪拌成稠糊，用力攪拌稍有韌性，再加水繼續攪拌成稀麪糊。 2.鍋內加水7000克，放入熟黃豆燒沸，沸約3分鐘後，即可拌入麪糊（在拌入麪糊前先在鍋內加入冷水500克，將沸時把麪粉慢慢倒入鍋內）邊倒邊攪。鍋沸後仍繼續輕輕攪動，約5分鐘後，將精鹽、豆腐乾絲、海帶絲、水發粉絲、黃花菜、青菜等加入，攪拌均勻即成。 3.拌湯盛入碗內，依次撒上薑絲、黃豆、醬紅蘿蔔丁，再添少許醋，中間淋芝麻油，周圍淋辣椒油，即成薑絲拌湯。 薑絲拌湯的製作要領： 1.麪粉加水攪拌時，要邊加水邊攪拌，攪至起筋爲宜； 2.湯不宜過稀或過稠。免費 |
