火腿腸麪包是麪包店最常見的麪包品種,濃濃的披薩味道,廣受歡迎。下面,小編爲大家講講火腿腸麪包的.製作方法,快來學學吧!
主料
高筋麪粉80g、低筋麪粉20g、酵母粉1.5g、細砂糖16g、鹽1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、無鹽黃油10g。
配料
火腿腸6根、蛋黃液少許、馬蘇裏拉奶酪適量、番茄醬少許。
做法步驟
1、所有粉類混合,堆成粉牆,糖和鹽撒一邊,酵母粉撒另一邊;
2、中間加入蛋黃液,一邊混合,一邊慢慢加入清水;
3、揉成光滑麪糰後,加入黃油;
4、繼續揉麪團,揉至擴展階段;
5、將麪糰揉圓,收至盆中,放置溫暖處發酵;
6、待麪糰發酵至2倍大,取出,重新排氣揉圓;
7、將麪糰均勻分成6份,滾圓後鬆弛15分鐘;
8、鬆弛後的麪糰擀成橢圓形;
9、翻面,壓薄一個長底邊;
10、自上而下捲成條狀,接口處捏緊;
11、將麪糰搓成長條,兩頭相接、捏緊;
12、整成數字“0”的形狀,放置溫暖溼潤處進行最後發酵;
13、發酵結束後,表面刷蛋液;
14、將火腿腸放在麪糰的中間;
15、表面放適量的馬蘇裏拉奶酪;
16、擠上少許番茄醬,烤箱180度預熱,放入中層,上下火,15分鐘左右。