乾果曲奇怎麼製作呢？製作乾果曲奇有哪些需要注意的呢？下面就來和小編一起看看乾果曲奇的製作方法和疑問解答吧。
製作過程
配料
牛油 115g
砂糖 115g
雞蛋 40g
低筋麪粉 230g
發粉 2g
加侖子（切碎） 10g
蔓越橘乾果（切碎） 10g
做法
1. 預熱烤爐至190℃
2. 低筋麪粉和發粉一同過篩。
3. 牛油與砂糖攪拌至奶白色。
4. 把雞蛋分多次拌入。
5. 拌入已過篩之麪粉。
6. 加入加侖子及蔓越橘乾果搓成麪糰，用膠袋盛裝放入雪櫃約30分鐘。
7. 取出麪糰，用面棍壓薄約5毫米，利用不同大小之星形模具切出形狀，放於烤盤上。
8. 轉放入已預熱的烤爐，烘烤約15～20分鐘。
大師提示
1. 牛油要放室溫一段時間才容易與砂糖混和，可減少攪拌時間避免失去麪糰內的部份空氣。
疑問解答
Q-1：曲奇不夠完美，甚至出現變形，歪歪斜斜，犯了什麼錯呢？
A：曲奇的形態不正常，可能是過份攪拌牛油與砂糖，令牛油出現滲油或砂糖因攪拌過程產生熱能，令砂糖熔化變液體，導致麪糰因水份多了而變得太軟，入爐後面團受熱繼續流瀉，不能保持形狀。
Q-2：可以將大小不一的曲奇放於同一個烤爐裏烘烤嗎？這樣會不會烤焦較小的'曲奇呢？
A：說得對!較小的曲奇比大的曲奇快熱，所以要將不同面積的曲奇分開放在不同的烤盤裏，以免烤焦小曲奇。
Q-3：曲奇聖誕樹，用星形模具切割，樣子很美，但會出現許多切割銳利的角位，所以烘烤時，需要注意爐溫是否平均？
A：星型模具，角位比較多，不易完整切割，麪糰需要略硬，一壓到底，方可切出完美形狀，不會變形兼走樣。入爐後曲奇的角位容易上色，加上家庭式烤爐，爐溫不平均，需要不時察看曲奇狀況，手動移位，確保曲奇能上色均勻。
