丹麥麪包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、麪包質地鬆軟。怎麼製作呢?請看下文!
1、用溫水把酵母化開，加入牛奶、雞蛋和白糖、鹽，用打蛋器拌均勻備用
2、把冷黃油切成5MM見方的小丁，拌入麪粉中，用手捏搓成顆粒狀黃油麪團。切記不要捏得太細碎，黃油麪團顆粒直徑1CM左右，不要小於1CM。
3、把1倒入黃油麪團中用橡皮刮刀攪拌。千萬不要拌得太長時間或太用力，粗粗地拌均勻就好，拌好的麪糰仍然應該是有顆粒的。
4、將麪糰用保鮮膜包好，放在冰箱裏冷蔵一夜(最多可在冰箱中放四天)。
5、在案板上撒上薄面(最好在大理石臺面上操作，以保證黃油麪團不會在操作過程中回溫太快)，用手把麪糰壓成一個方形。然後把它擀成一個16英寸(1英寸=2.5CM)長的方形面片，再折成三層(就象折信紙那樣)，然後把面片橫過來，寬的一邊朝自己，開口的一頭朝左，用擀麪棍把面片再擀成長方形，長24英寸寬10英寸。
再把它折成三層，然後把開口的一頭朝左，再擀開成20英寸見方的面片，再折三層。這樣前後一共折了三次，有了九層：)用保鮮膜把摺疊好的面片包好放入冰箱冷蔵兩小時(最多可放兩天)。在做這個摺疊的步驟的時候如果面片過於軟了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一會兒再拿出來操作。這個丹麥麪包的.麪糰就做好了，你可以按照面包房裏見到過的樣子來做麪包了：)具體摺疊出層的操作方法可以參見葡式蛋塔的做法。
6、在案板上撒薄面。把5從冰箱中取出，擀成面片，刷一層蛋液，再撒上葡萄乾，然後把面片捲起來，再象切餃子的劑子那樣切成一段段的，把切口朝上，用手把這個小面卷按扁，在面卷外面刷上蛋液，再撒上一些粗砂糖，放在烤箱內醒半個小時(這時烤箱沒有點火哦!只是用它來把生面包“悶”一會兒罷了)。
7、烘烤：把生面包從烤箱中取出，將烤箱預熱至200C，放入麪包烘烤10-20分鐘，表面變成金黃色就可以了!剛烤完的最好吃!!
丹麥麪包中可以加入丹麥的上等材料，使麪包更加美味。
