中國目前有超過1.6萬家星級酒店，其中四星級和五星級酒店在10年內的比例，已由7.7%上升到17.5%。根據中國旅遊酒店協會的報告顯示，目前中國平均每四天就有一家國際品牌酒店開業。而近日記者採訪瞭解到，一些高端酒店中，90%的酒店新員工有海歸背景。
1、國外酒管學什麼?
看報表解決財務問題、掌握課本以外80%的知識
曾任職於廣州索菲特酒店、畢業於法國VATEL酒店管理學碩士課程的樂樂介紹，學校很多授課老師都是酒店行業的管理層，例如有位任課老師自己就是兩間餐廳的老闆，也有老師開設了自己的酒店，這些老師知道學生應該學些什麼，所以其酒店管理的課程內容設置都是跟實踐相結合的。例如學生在學習酒店會計財務分析時，老師會拿不同公司的報表給學生做作業，學生要根據報表分析公司是哪個部分出現了問題，然後提出解決方案，老師再跟學生進行詳細分析，幫助學生從實踐中學會看財務報表，解決公司財務問題。
而法國VATEL酒店管理專業英語授課課程本科畢業、現任職於香格里拉酒店集團的徐文宇則表示，在法國課堂學習中，老師非常喜歡啓發學生主動提問討論。在剛入學時，老師知道很多中國學生不會主動提問，所以會要求在每節課課後十分鐘，每個學生都要問一個問題才能離開。徐文宇表示，而這樣一個潛移默化的習慣，直接幫助他在工作當中主動思考，主動將工作效率最大化，而不只是埋頭苦幹。
同時，徐文宇介紹，法國酒管科目的`考試也注重知識的延展性，讓學生不會侷限於課堂講義，而是要在生活、課本當中吸取知識。例如考試題目是“波爾多的紅酒分幾個酒莊”，學生除了要寫清楚是幾個酒莊，還要寫每個酒莊生產哪些酒，用的是什麼葡萄，釀酒方式有什麼區別，酒莊的擁有人是哪個家族，酒產品可能會出口哪些國家等，這些知識往往只有20%來自課本，60%來自老師口述，而其餘的20%就需要學生在生活中汲取。
2、國外讀酒管，實習逐年“升級”
從一年級到三年級，從服務生菜鳥到酒管實習生主管
就讀於瑞士HTMI酒店及旅遊管理學院的陳莫娜介紹，瑞士學校除了課堂學習外，還會給學生提供豐富的校內實踐機會，例如HTMI學院自身就是由兩座酒店改造而來，校內的兩所餐廳、一間咖啡館，都由學生進行經營管理：一年級學生做一些簡單的服務生工作，二年級學生做高級一些的服務工作，而三年級學生就會做主管。在日常，學校餐廳會由學生組織一些對外的活動。莫娜就參加過完全由學生策劃的“國際之夜”，活動邀請各國大使、當地有名望的人來參加交流;也嘗試過模擬婚禮現場，進行婚禮籌備、接待、服務等。而這些實踐都是實戰，學生們需要總結活動的成效，討論如何更好地經營管理，也會把經營所得的收入直接用於維持餐廳、咖啡館的運作，自負盈虧。
“除了校內實習，學校還會安排我們去各國的知名酒店實習，等於是在校學習半年，校外實習半年。”學校通常會根據學生填報的實習志願、法語水平、酒店管理能力分派相關酒店的實習職位。“爲了學生安全着想，第一年實習都要留在法國，第二年纔可以出國實習。”如果想留在留學國工作，學生應該多瞭解當地稅收政策、金融體系、文化差異，學習當地人如何做生意，真正融入當地酒店行業。
而據瑞士HIM蒙特勒酒店管理學院招生官介紹，修讀酒店管理專業的學生會被安排校外實習機會，學校會提前向學生介紹實習注意事項，幫助90%以上的學生按照填報的實習志願去實習。學校曾經成功推薦二年級的學生去聯合國總部餐飲部實習，接待各國國家元首，讓學生豐富高端服務的經驗，有助於日後進入高端酒店工作。
3、90%酒店新員工有海歸背景
酒店招聘主管看重留學經歷、更可轉戰到奢侈品行業
學校每年都會請很多酒店總部的招聘主管，前來學校招聘。“迪拜、巴塞羅那、倫敦……特別是旅遊業發展迅速的地方，當地的酒店都非常需要人才”。
4、同樣學酒管，側重點因校而異
學生需根據職業規劃精準定校、定進修方向
讀酒店管理專業的課程，其課程學習、實習安排都非常緊湊，學生最好在申請前做好學習方向、職業規劃的具體規劃，細化每個時間段的目標，這樣可以學到更多東西。
學生在申請前，還要明確知道不同酒店管理學校的教學偏重。以瑞士爲例，羅瑞特教育集團旗下有格里昂酒店管理學院和裏諾士國際酒店管理學院。如果學生選擇裏諾士，其教學比較集中在酒店運作及工商管理方面，而格里昂則比較寬泛，會涉及休閒業管理、運動管理等。學生要清晰自己的職業方向再作選擇。一般來講，學生雅思成績5分，平時成績75分就可以申請瑞士酒店管理本科課程;而雅思6分，平時成績75分就可以申請碩士課程。
