夏季保護脾胃,首先要防止因夏季食物易變質而對胃腸道的傷害,對各種食品儲存要有保鮮的意識;其次別貪圖生冷,過量、過快地吃冷飲、瓜果以及冰啤等,特別是鍛鍊後不能馬上喝冷飲;最後是吃了過量的生冷食物傷及脾胃後,如何通過食療進行合理的調養,使腸胃儘快得以恢復。那麼,下面是由小編爲大家整理的夏季脾胃養生保健食療,歡迎大家閱讀瀏覽。
胃是人體的“糧倉”,但這糧倉不是無限量、無質量存放的。在人體五臟六腑中,脾胃是負擔最重的,也是最易患病的內臟,比如胃炎、胃十二指腸潰瘍、胃癌等,卻也是最易被忽視的器官。現代社會忙碌的生活節奏,往往餐不定時、餐不定量,或早晨不吃,或中午隨便,或夜晚多吃。胃病的產生就隱藏於不規律的生活習慣之中。因此,在夏季把脾胃保養好,更有利於預防胃病。
中醫認爲,脾爲後天之本、氣血生化之源。《慎齋遺書》載:“脾胃一傷,四髒皆無生氣”。從中醫五行基理講“脾爲陰土,喜燥惡溼;胃爲陽土,喜潤惡燥”,因此對脾的食療多用利溼、燥溼的薏苡仁、芡實、焦米等健脾祛溼。對胃的食療則多采用養胃陰的麥冬、百合、石斛等。夏季多溼邪而至“脾虛溼困、胃陰不足”徵象,因此調養脾胃要相輔相成,才能保持其良好的消化吸收功能。
先說往往被輕視的“三皮”,即對健脾胃很有用的雞胗皮、陳皮和青皮。雞胗皮在中藥稱“雞內金”,歸脾、胃、小腸、膀胱經,可晾乾炒黃後研粉食用,也可食療煎茶飲用,可消食健胃,澀精止遺。中藥陳皮性味偏溫涼,入胃經,可調中開胃、燥溼化痰,加入菜餚或湯飲均可。青皮就是橘子的乾燥幼果,切片晾乾,其性微溫偏熱,入肝、膽、胃經爲主,可疏肝理氣,消積化滯。中醫有“肝胃同病”的理念,即胃有病的同時要保護肝臟,因而採用“疏肝理氣、健脾養胃”的方法效果甚佳。
“保胃戰”藉助“保衛戰”的.諧音,以說明保護脾胃的重要性。夏季保護脾胃,首先要防止因夏季食物易變質而對胃腸道的傷害,對各種食品儲存要有保鮮的意識;其次別貪圖生冷,過量、過快地吃冷飲、瓜果以及冰啤等,特別是鍛鍊後不能馬上喝冷飲;最後是吃了過量的生冷食物傷及脾胃後,如何通過食療進行合理的調養,使腸胃儘快得以恢復。
健脾養胃的食療:
陳皮鯽魚利溼湯
原料:鯽魚一條(約300克),陳皮3克,蔥、姜、料酒、鹽各適量。
做法:
1.陳皮預先取汁備用,鯽魚治淨;
2.鍋內放油,入蔥姜煸炒,放入鯽魚後略煎;
3.加料酒和水、陳皮汁煮開,改小火燉20分鐘,加鹽調味即可。
湯汁濃爽,含陳皮香。
健脾內金鴨胗肝
原料:鴨胗200克,炒雞內金6克,肉豆蔻2克,陳年糟滷適量。
做法:
1.鴨胗洗淨後焯水,加炒雞內金、肉豆蔻一起蒸至酥爛;
2.放入糟滷浸泡1小時即可食用。
糟滷也可預先加入煎好的雞內金、肉豆蔻汁,調好口味,再浸入鴨胗。
焦米小米大棗粥
原料:粳米或糯米50克,小米50克,大棗15克。
做法:
1.粳米略洗晾乾,入鐵鍋炒至焦黑備用;
2.小米、大棗略洗後一起放入鍋內,同焦米一起大火煮開,小火煮至米開花即可。
粥米爽口、棗香甜糯。
理氣青皮紅豆湯
原料:赤小豆50克,青皮2克,扁豆30克。
做法:
1.赤小豆和扁豆洗淨後放入鍋中,加入青皮,大火燒開;
2.轉小火煮至豆酥爛即可。
加紅糖食用風味更佳。
養胃陰的食療菜點
石斛山藥蒸鱖魚
原料:鱖魚1條,鮮石斛15克,鮮山藥50克(可用幹品替代)。
做法:
1.鮮石斛預先榨汁備用,鮮山藥洗淨切片;
2.鱖魚治淨,放入山藥片、石斛汁及調料,大火蒸10分鐘即可。
可補氣養顏,滋陰生津。
血糯藿佩綠豆湯
原料:血糯米、綠豆各50克,藿香、佩蘭各10克,薄荷葉2克。
做法:
1.藿香、佩蘭、薄荷煎汁備用;
2.血糯米、綠豆分別蒸熟,加入藿香佩蘭汁即可。
可祛溼開胃,清熱解毒。
百合蓮子養肺湯
原料:鮮百合100克(也可用幹品50克),蓮子30克,芋艿100克。
做法:
1.百合、蓮子洗淨後加適量水,煮至爛熟;
2.芋艿洗淨後煮熟,去皮切塊,放入煮爛的蓮子百合湯中,略煮即可。
吃時可加紅糖。
麥冬蓮子燉豬肚
原料:豬肚200克,麥冬10克,蓮子30克。
做法:
1.豬肚洗淨焯水,切塊;
2.燉盅放入麥冬、蓮子、豬肚,加高湯蒸至酥爛即可。
可健脾生津,祛溼養胃。