引導語：學習和運用正確的餐桌禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競爭力的需要，因此筆者認爲很有必要學習其深層次的原因。下面是yjbys小編爲你帶來的淺析中西方餐桌禮儀差異，希望對你有所幫助。
一、中國的餐桌禮儀
自古以來，中國就是“禮儀之邦”、“食禮之國”。懂禮、習禮、守禮、重禮的歷史，源遠流長。據《禮記禮運》記載："夫禮之初，始諸飲食。"而最早出現的食禮，又與遠古的祭神儀式直接相關。對此，《禮記禮運》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社會的先民，把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻食，在地上鑿坑當作酒樽用手掬捧而獻飲，還用茅草紮成長槌敲擊土鼓，以次來表示對鬼神的敬畏和祭祀。後來食禮由人與神鬼的溝通擴展出人與人的交際，以便調節日益複雜的社會關係，逐步形成吉禮、凶禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。
據文獻記載,至少在周代,飲食禮儀就已形成一套相當完善的制度。作爲漢族傳統的古代宴飲禮儀,自有一套程序:主人折柬相邀,屆時迎客於門外。賓客到時,互致問候,引入客廳小坐,敬以茶點。客齊後導客入席,以左爲上,視爲首席,相對首座爲二座,首座之下爲三座,二座之下爲四座。客人坐定,由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究:應先敬長者和主賓,最後纔是主人。宴飲結束,引導客人入客廳小坐,上茶,直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留至今,如山東、香港及臺灣,許多影視作品中多有體現。清代受西餐傳入的影響,一些西餐禮儀也被引進,中西餐飲文化的交流,使得餐飲禮儀更加科學合理。
餐桌禮儀在中國的文化傳統中特殊的意義，在中國，餐桌不僅僅是滿足基本的生理需求之地，還是重要的社會交往乃至提示處事經驗的場所，餐桌上的禮儀體現了一個人教養和素質。因此遵守好餐桌禮儀在中國就顯得十分重要。
二、西方餐桌禮儀
西方餐桌禮儀起源於法國梅羅文加王朝，當時因着拜占庭文化啓發，制定了一系列細緻的禮儀。到了羅馬帝國的查裏曼大帝時，禮儀更爲複雜，甚至專制。皇帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起，王公貴族必須將菜餚傳到皇帝手中。在十七世紀以前，傳統習慣是戴着帽子用餐。在帝制時代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣。高盧人坐着用餐;羅馬人臥着進食;法國人從國小習把雙手放在桌上;英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更爲優雅精緻，教導禮儀的著作亦紛紛面世。
時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。西方家庭素有把餐桌當成課堂的習
俗。從孩子上餐桌的第一天開始，家長就對其進行餐桌禮儀的培養。在西方，孩子一般在四歲時就學會了用餐的所有禮儀。五歲的孩子都樂於做一些餐前擺好所有的餐具，餐後收拾餐具等力所能及的事情。另外，他們還非常注重環保教育，讓孩子知道哪些是可再生的“環保餐具”，哪些是不可再生的“永久垃圾”。教育孩子們儘量少用易拉罐等現成的食品，並注意節約用水、用電。因爲他們懂得“濫用資源，即意味着對環境保護的侵害”。
三、中西方餐桌禮儀的差異
中國和美國在餐桌上的要求存在很大差異,並各有特色,體現了不同的餐桌禮儀。
(一)飲食文化的`差異
中國一直以來就是禮儀之邦，對於飲食也有自己獨到的見解。孔子在《禮記》裏講“飲食男女，人之大欲存焉。”孔子對於人生的看法：凡是人的生命，不離兩件大事：飲食、男女。因此中國人對飲食十分重視。在宴請賓客時，中國主人通常予以非常高的重視，餐桌上的菜品一般都是非常精緻珍貴的，而且講究葷素搭配，色彩搭配，在身份地位或者文化水平比較高的家庭，甚至連菜的取名也有特殊的含義。而西方國家則更珍惜時間，做事以效率爲原則，所以快餐店大行其道。就算是宴請賓客，主人的準備野與中國有着很大的區別。主菜很可能就是幾道數量不多但是比較珍貴的蔬菜。
(二)餐桌用語差異
在請客人用餐時也有很大的差異，在中國，即使餐桌上的菜琳琅滿目，主人也會說“菜很少，招待不週，還請大家多擔待“;而西方國家的主人則會很隨便的說“help yourself to some vegetables”，顯得很自然隨意。同時中國的主人會不時往客人的碗裏添布新菜，經常客人的碗被主人夾的菜裝得滿滿的，但是在西方這是非常不禮貌的行爲，主人的佈菜會讓客人覺得自己的意願沒有受到尊重。餐桌上的氣氛中西方也是完全不同的，中國人講究熱鬧，所以經常在餐桌上高聲談話，其氣氛雖說是其樂融融十分和諧，但在西方人看來卻是十分沒有教養的表現。西方的餐桌禮儀講究禮儀和素養，整個就餐過程應該是十分安靜的，舉止也十分優雅。
(三)座位排序不同
中西方都對宴請活動過程中的座位排序極爲重視，中國人在傳統的思想中，對八仙桌極爲喜愛。在宴請中，年紀大的長者或是主人，以及德高望重的人坐到主要位置，其他客人會按順序入座;而西方國家在宴請客人中，習慣用長桌，主人會坐在桌子的兩端，而客人則按照次序入座，這種差異反映了中西方思想方面的差異，中國人喜歡幸福圓滿的感覺，所以選擇圓形的桌子。在桌子形狀的採用中，可以看出西方人主張的是自我，個性張揚，符合西方的特質。
(四)餐具陳設和使用的不同
筷子是中餐最重要的餐具。在使用當中，用餐前筷子一定要整齊地放在飯碗的右側，用餐後一定要整齊地豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留着食物，都不要去
舔;和人交談時，要暫時放下筷子;不要把筷子豎直插放在食物上
面;不能用筷子剔牙’撓癢或夾取食物以外的東西。勺子主要是用來喝湯的，有時也可以用來取形狀比較小的菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄髒餐桌或自己的衣服。用勺子取食物後，要立即食用或放在自己的碟子裏，如果
取用的食物太燙，可以先放到自己的碗裏等涼了再吃，千萬不要用嘴去吹，也不要把勺子塞進嘴裏，或反覆吮吸。
西方餐具擺放時托盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其餘用具酌情擺放。酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子裏，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裏放某種物品時，餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應由外而內，切用時可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，邊切邊用;也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好後再改用右手拿叉取用&一般用右手拿湯匙和杯子用餐具把食物送到嘴裏，而不要把盤碗端起來。使用刀叉進餐時，刀用來切割食物，叉用來送食物入口。使用刀時，刀刃不可向外，而且不可將刀叉的一端放在盤子上，另一端放在桌子上;進餐中需要暫時放下刀叉時，應擺成八字型，分別放置餐盤邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續吃;用餐結束後將叉子的背面向上，刀刃向內與叉子併攏，平息放置於餐盤上，表示用餐結束。談話時有肢體語言或傳菜時，應將刀叉放下，不要手拿刀叉在空中揮動。用完刀叉後，應將其橫放於餐盤中央，而不是盤邊或餐桌上。
三、中西方餐桌禮儀存在差異的原因
(一)中西方思維方式不同
中西方受不同文化底蘊的影響，產生不同的思維方式，反過來，不同的思維方式又進一步影響文化的發展。中國人的思維是綜合性的，在思考的過程中注重集體利益，而西方人則偏好分析性思維，在思考過程中以個人爲中心，思維上更強調個人主義和自我，注重個性的張揚。例如在中國課堂對課文的解讀就規範爲段落的理解，作者的寫作思路，寫作目的等，對同一篇文章得出的結論都大同小異，而西方人則會在課文中尋找做人的哲理，不同的人對同一篇文章會有不同的見解。如：中國學生在解讀《灰姑娘》時總是會一致認爲後母和姐姐們是壞人，罪不可赦，灰姑娘是個善良的女孩，而西方學生會得出各種結論：後母對自己的孩子是很好的，是一個好母親，灰姑娘在家人不在的時候偷偷去參加舞會是不誠實的。
(二)中西方價值觀的不同
價值觀是交際的核心，價值觀是個人或者羣體主要通過文化交際構成的模式。他們是最深層的文化，所以價值觀反映出我們舉止的不同，思維的不同。中國人的價值觀是集體主義，相對的西方人的思想中個人主義佔主要地位。中國人崇尚中庸的思想，主張通過努力來調和各種矛盾以達到共贏的結果。而西方則以個人利益爲重，注重自我和個性的張揚。價值觀的差異影響的意義深遠，不僅在心靈思想上有着不小的影響，同時也可以影響整個國家的體系。
受思維方式和價值觀的影響，中西方餐桌禮儀存在各方面的差異，這些差異對跨文化交際有重要的影響。因此在中西方交往之前，對對方的餐桌禮儀瞭解十分必要。
