復習題一：
1營養素是指食物中含有的可給人體提供能量﹑構成機體成分和組織修復﹑維持生理調節功能的化學成分，不屬於營養素的是( )
A有機鹽 B蛋白質 C無機鹽 D脂肪 E碳水化合物
2 評價蛋白質營養價值高低的主要指標是( )
A蛋白質的含量 B蛋白質的消化吸收
C蛋白質的利用 D氨基酸模式
E蛋白質含量﹑氨基酸組成及機體消化吸收利用的程度
3目前公認的必需脂肪酸是( )
A亞麻酸和花生四烯酸 B亞油酸
C亞油酸和а亞麻酸 Dа亞麻酸
E花生四烯酸
4營養素是指食物中所含的營養成分，下列中在機體通過氧化能夠產生能量的營養素是( )
A維生素 B蛋白質 C無機鹽 D膳食纖維 E微量元素
5膳食營養素參考攝入量(DRIs)是在每日膳食中營養素推薦供給量基礎上發展起來的一組每日平均膳食營養素攝入量的參考值，不屬於DRIs的是( )
A平均需要量(EAR) B推薦攝入量(RNI)
C生理需要量(PR) D適應攝入量(AI)
E可耐受最高攝入量(UL)
6下列食物中的蛋白質，屬於優質蛋白質的是( )
A雞蛋 B蔬菜 C玉米 D麪粉 E水果
7穀類蛋白質的限制氨基酸是( )
A蛋氨酸 B亮氨酸 C頡氨酸 D賴氨酸 E絲氨酸
8膳食參考攝入量規定成年人脂肪的AI應該佔每日總能量的百分比是( )
A25%~30% B25%~35% C>30% D20%~30% E20%~35%
9下列碳水化合物屬於膳食纖維的是( )
A糖原 B半纖維素 C澱粉 D乳糖 E果糖
10膳食參考攝入量規定成年人碳水化合物的AI應該佔每日總能量的百分比是( )
A55%~65% B55%~55% C45%~55% D60%~65% E65%~70%
11膳食纖維的營養學意義，應除外的是( )
A供給熱量，節約蛋白質 B排除有害物質，預防結腸癌
C促進腸蠕動，防止便祕 D降低血膽固醇
E防治糖尿病
12下列含能量較高的食物是( )
A蔬菜 B糧食 C動物性食物 D水果 E薯類
13下列屬於人體必需微量元素的是( )
A鉛 B硒 C鋁 D錳 E氟
14鈣的最好食物來源是( )
A雞蛋 B海產品 C糧食 D蔬菜 E奶及奶製品
15食用過量可引起中毒的維生素是( )
A維生素B1 B維生素A
C維生素B2 D維生素B6
E維生素C
16有關維生素的特點描述不正確的是( )
A提供機體能量
B一般機體不能合成，必須由食物供給
C不是機體的構成部分
D缺乏時可引起缺乏病
E參與調節機體生理活動
17中國營養學會建議的平衡膳食寶塔提出了( )
A食物分類的`概念 B每日膳食營養供給量
C營養上比較理想的膳食模式 D 具體的食譜
E可以使用的食物種類
18下列富含維生素C的食物是( )
A雞蛋 B柑橘 C奶 D薯類 E玉米
19中國營養學會建議妊娠婦女的鈣攝入量爲( )
A800~1000mg/d B1000~1500 mg/d
C1500~2000 mg/d D2000~2500 mg/d
E2500~3000 mg/d
20不影響血脂水平的因素是( )
A脂肪 B維生素C C鈣 D蛋白質 E茶多酚
21預防骨質疏鬆的關鍵時期是( )
A嬰兒期 B青少年時期
C中青年時期 D中年時期
E老年期
22與惡性腫瘤密切相關的營養素是( )
A鎂 B膳食纖維 C脂肪 D維生素E E異黃酮類
23半流質膳食適合於( )
A恢復期患者 B急性傳染病患者
C術後患者 D咀嚼困難
E發熱患者
24不屬於腸內營養併發症的是( )
A噁心、嘔吐 B機械性損傷
C感染 D高血糖
E水和電解質平衡紊亂
25奶類含量最低的營養素是( )
A鈣 B鐵 C蛋白質 D脂肪 E乳糖
26平衡膳食是指( )
A供給機體足夠的熱能和各種營養素，並保持它們之間適當的比例
B供給機體足夠的熱能和各種營養素
C供給機體足夠的熱能
D供給機體全部營養素
E供給機體足夠營養素
27蔬菜水果中不能提供的維生素是( )
A葉酸 B胡蘿蔔素
C維生素C D維生素B1
E維生素D
28我國營養學會推薦老年人每日膳食鈣的適宜攝入量爲( )
A800mg B1000mg C1200mg D1500mg E2000mg
29與嬰兒“神經管畸形”發生相關的維生素是( )
A維生素B1 B維生素A
C葉酸 D維生素B6
E維生素B2
30維生素C缺乏病的臨牀症狀表現是( )
A舌炎 B皮膚瘀點
C神經症狀 D脣炎和口角炎
E夜盲症
31維生素B1的主要食物來源是( )
A蔬菜 B糧穀類 C豆類 D水果 E薯類
32提倡母乳餵養的原因是( )
A人乳中的蛋白質不容易消化 B人乳中的脂肪球不好吸收
C人乳中富含少量的免疫活性物質 D人乳中的鈣吸收率低
E以上都不正確
33哺乳期的膳食要求不正確的是( )
A食物種類齊全多樣化，一日以4~5餐爲宜
B供給充足的優質蛋白質
C多食含鈣豐富的食品
D禁食新鮮蔬菜、水果
E多食含鐵豐富的食品
34按每公斤體重計，能量和蛋白質需要量最多的人羣是( )
A嬰兒 B青少年 C中年人 D乳母 E老年人
35母乳餵養的嬰幼兒添加輔食，從第幾個月開始最好( )
A 1個月 B 2~3月
C 4~6月 D 7~8月
E 12個月
36老年人的膳食要求下列描述正確的是( )
A主食應以精米、精面爲主
B主食中包括一定量的粗糧、雜糧
C多食用動物性食品
D少吃蔬菜、水果
E少食用牛奶或食用奶製品
37膳食調查方法中，最準確的方法是( )
A稱重法 B查賬法
C化學分析法 D回顧調查法
E食物頻率
38中國成人判斷超重和肥胖程度的BMI界限值是( )
A 25.0~28.9爲超重，≥29爲肥胖 B 24.0~27.9爲超重，≥28爲肥胖
C 24.0~29.9爲超重，≥30爲肥胖 D 23.0~26.9爲超重，≥27爲肥胖
E 22.0~23.9爲超重，≥24爲肥胖
39普通膳食主要適用於( )
A噁心、嘔吐 B術後患者
C咀嚼困難的患者 D發熱患者
E消化道功能異常、無發熱、無腹瀉患者
40低蛋白膳食的適用對象是( )
A腎病疾病 B高血壓
C心臟病 D糖尿病
E肥胖
41低鹽膳食限制每日膳食中的含鹽量是( )
A 5~8g B 2~6g
C 1~4g D 6~8g
E 8~12g
42低嘌呤飲食的適用對象是( )
A腎臟疾病 B急性痛風
C急性傳染病患者 D糖尿病
E肥胖
43低鹽膳食的適用對象是( )
A心臟病 B急性痛風
C急性傳染病患者 D糖尿病
E高血壓
44對腸內營養描述不正確的是( )
A指經鼻胃(鼻腸)管或經胃腸造瘻滴入要素製劑
B只要胃腸功能允許，應儘量採用經胃腸營養
C較符合生理狀態
D適用於胃腸道功能障礙或衰竭的患者
E通常配成能量密度爲1kcal/ml的溶液
45對腸外營養描述不正確的是( )
A腸外營養的禁忌證包括嚴重呼吸和循環功能衰竭
B可通過周圍靜脈和中心靜脈輸入
C營養素安全，不引起併發症
D適用於胃腸道功能障礙或衰竭的患者
E腸外營養沒有統一的配方，但必須含人體所需的全部營養素
參考答案
1~10 AECBCADDBA
11~20 ACBEBACBBD
21~30 ACEBBAEBCB
31~40 BEDACBABEA
41~45 CBEDC
