永春佛手是福建十大名茶之一，也是烏龍茶中的極品，下面就爲大家介紹一下佛手茶沖泡方法，一起來看看吧!
一、使用茶具：
白色陶瓷有蓋的`杯(審評杯)90ml、審評碗110 ml、評茶盤20×24×5cm、葉底盤、湯匙等。
二、洗滌加溫茶具：
用溫開水沖洗要衝泡和飲用的茶具。
三、取茶樣看外形(茶葉的外形與色澤)：
扦取具代表性永春佛手茶樣5-6克於沖泡杯(審評杯)中;同時察看茶葉的外形是否緊結，色澤是否砂綠油潤。永春佛手茶外形幹看以條索、色澤爲主，整碎、淨度爲輔。
四、沖泡與審評內質(香氣、湯色、滋味、葉底)
1、以100℃開水沖泡(山泉水及礦泉水最適宜)。
2、先刮沫：以杯蓋刮除浮在杯上的茶沫，沖洗乾淨，再蓋上杯蓋。
3、審評內質。第一泡：沖泡後1—1.5分鐘後聞杯蓋香，看品種香氣是否純正，何種香型，永春佛手品種特徵(香椽香等)是否明顯;約2分鐘時，倒出茶湯於審評碗中，看其湯水是否金黃清澈;品其湯水，是否純正醇厚回甘，香氣是否與杯蓋一致，是否有永春佛手的品種特徵。
第二泡：
以第一泡同樣的方法沖泡。2分鐘時聞其杯蓋香，與前次比較，看香氣是否一致，判斷香氣的強弱程度。3分鐘時倒出湯水，看其湯水色澤及品其湯水的香氣、醇厚、回甘程度。
第三泡：
與前兩次沖泡方法基本一致。3分鐘時，聞其杯蓋香，與前兩次香氣比較，判斷其香氣的強弱純正程度。4分鐘後，倒出湯水，看其色澤，品其湯水的，與前兩次比較香氣、醇厚回甘情況，判斷本泡茶樣的耐泡程度。有需要進一步審評可以同樣方法繼續沖泡、審評其香氣滋味。審評滋味後，先嗅葉底餘香，再將茶葉倒入裝滿清水的白色搪瓷盤中評葉底。
