1.白酒特點
中國釀製的白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一，在釀製工藝上比其他國家的蒸餾酒都複雜得多，因而有特殊的風味。
我國優質白酒的特點是：晶瑩純淨，透明無色，無沉澱，回味無窮，有的品種有黏杯的特點，酒香馥郁純淨，並有溢香、留香之感。我國的白酒品種繁多，風味各不相同，由於原料、生產工藝不同，形成了不同的香型和特點，有醬香、清香、濃香、米香等。
2.黃酒特點
黃酒是我國的特產，也是我國最古老的酒種之一，在世界上佔有重要的地位。
黃酒以糯米爲原料，既可作爲酒又可作爲中藥的“藥引”，還是烹調不可缺少的佐料。
黃酒又稱“老酒”“米酒”，屬原汁酒類，具有多種營養成分，因此，黃酒除了供人們日常飲用外，在醫療方面還具有一定的輔助療疾的作用。
我國優質黃酒的特點：酒色一般爲淺黃色，澄清透明，透亮有光澤，無懸浮物，不渾濁，無沉澱物，並有明顯的黏掛。酒香濃郁芬芳，酒味醇厚適口，入口清爽，回味悠長。黃酒適宜於男、女、老、少飲用，飲用宜加溫。
3.啤酒特點
啤酒在我國的釀造歷史也很久，我國釀造啤酒是採用下發酵法(國際比較普遍使用這種方法，但也有采用上發酵法的)，製出的酒色淺，味道清爽、細膩。啤酒的酒精含量很低，並含有蛋白質、維生素、磷酸鹽、鉀鹽等成分，有豐富的營養價值，人們把它們稱之爲“液體面包”。因啤酒含有大量的水，幫能解渴。又因含有酒花，使其帶有特殊的香味，並含有二氧化碳，具有消暑散熱之功能，所以經常飲用啤酒，可幫助消化，健脾開胃，增進食慾。
我國優質啤酒的特點：原麥芽汁含量(熟啤酒)爲12°。酒液色澤透明，清亮有光，無懸浮物，有酒花所產生的微苦和麥芽酒香味。味覺清爽無異味，注入杯中可產生密集的泡沫，這種泡沫體積是酒液體積的1/2左右。啤酒是餐飲業營銷中的主要飲品之一。
4.果酒特點
果酒的種類很多，但常用的果酒主要是葡萄酒類。葡萄酒是以葡萄釀製而得名的一種原汁發酵酒，是果酒中歷史最悠久、品種最多、產量最大的一種。我國從漢代便開始利用葡萄釀酒。葡萄酒富含人體所需的維生素A、B、E、C，含有多種豐富的營養萬分及人體所必需的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯、硫、鐵、銅、鋅、鈷、鋁和碘等13種微量元素。
我國優質葡萄酒的特點：果味清香，酒液清亮，酒香醇正，無異味，無苦澀感，無懸浮物和沉澱物。口感按其含糖量可分爲甜和半甜、乾和半乾。酒液中含糖量在7%以上的爲甜型葡萄酒;含糖量在2.5%～7%的.爲甜型葡萄酒;含糖量在0.5%～2.5%的爲半乾型葡萄酒;含糖量在0.5%以下的爲幹型葡萄酒.酒的檔次按酒液中所含葡萄原料量多少來分,高檔葡萄酒又稱全汁葡萄酒.
5.汽酒特點
汽酒是以果酒爲基酒，酒液中充有二氧化碳的酒。我國生產有多種汽酒。優質汽酒的特點是：酒液純清透亮，色澤正，酒香濃爽，開瓶時氣足泡多，有溢瓶之狀。酒液中無懸浮物與沉澱物，入口無異味，回味悠長。酒液中的含糖量爲10%，乙醇含量一般在10%左右。
6.配製酒特點
我國的配製酒大體有兩大類，一類是果露酒，一類是藥酒。我國配製的藥酒，如龜齡集酒、人蔘酒、靈芝酒、竹葉青酒等在世界上都是享有盛譽的。我國優質藥酒的特點是：以優質的白酒爲基酒，以名貴的藥村配製，酒液清亮透明，無雜質，藥香、酒香和諧醇厚，回味無窮，對治療疾病有輔助功效。
