小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約佔整個麥粒的 2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。
據現代科學研究測定，小麥胚芽的蛋白質含量爲31%以上，是一種優質蛋白質。含有人體必需的8種氨基酸，特別是賴氨酸的含量佔18.5%，比大米、白麪高出6~7倍。小麥胚芽中亞油酸的含量佔60%，其中80%是多不飽和脂肪酸，而亞油酸正是人體三種必需脂肪酸中最重要的一種，具有降低血脂，防止動脈粥樣硬化的作用。小麥胚芽含有豐富的'多種維生素，維生素B1的含量分別是麪粉的15倍，大米的12倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍;維生素B2的含量分別是麪粉的10倍、大米的8倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。特別是維生素E的含量，高達34.9mg/100g.，營養學家稱它是天然維生素E的倉庫，增強腦細胞活力、延緩衰老的功能。小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
總結來說 好處就是:對心血管疾病具有很好的治療功能
具有抗癌因子
具有解除便祕、降低血脂、降低餐後血糖等功效，以及減肥、排毒之功能。
對促進兒童的生長髮育有重要作用
具有降低血中的膽固醇含量，加深大腦皮層記憶力的作用
等等等..............
小麥胚芽的食用方法:
1、可依個人口味添加適量牛奶、豆漿、蛋白質粉、五穀粉或其他調味品沖泡;
2、小麥胚芽可直接用於煮粥、蒸飯，使用時適量加入小麥胚芽即可。也可用來煮麥胚瘦肉粥、麥胚稀飯粥、麥胚飯等;
3、小麥胚芽作爲純天然營養食品也可直接夾入麪包、糕點、饅頭、麪條等，增加食物營養。
小麥胚芽的需要量:
建議用量:每人每天3次，每次2平勺，兒童根據飯量酌減。
