蝦的營養價值功效和禁忌

蝦類的補益作用和藥用價值均較高，那麼蝦的營養價值功效和禁忌你又知道嗎，不知道的話，一起和小編來了解了解吧!

現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。

常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。

如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

1、壯陽益腎

傳統醫學認爲，其味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。

2、通乳

吃蝦還有通乳的功效，產後新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養物質，也能起到通乳的作用，對母乳餵養也很有好處。

3、滋補

凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作爲滋補食品，經常吃蝦有強身壯體的效果。

4、補充多種營養物質

蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分;

蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利於身體攝入充足的營養物質。

腐爛變質蝦不可食。色發紅(原本顏色紅色的除外)、身軟、掉拖的蝦不新鮮，儘量不吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。蝦是傳統醫學中的發物，凡有瘡瘻宿疾者或在陰虛火旺時，不宜食蝦。

對海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的`人應慎食。對少數老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。

由於近年來環境污染日漸嚴重，因此購買蝦時應注意蝦的產地。由於蝦的食物主要爲水中浮游生物，水質對其品質影響非常直接，因此對於生長在受污染的溝渠、水田裏的蝦類最好不要食用。總體來說，由於陸地水泊、河流受人爲污染影響嚴重，因此吃海蝦比淡水蝦安全。另外，人工養殖用的蝦飼料中通常會含有抗生素或者激素，而養殖的蝦生長時間比較短，通常難以自然排泄，剩餘物會殘留在蝦中，尤其以蝦頭中最爲集中，因此人工養殖的蝦切忌食用蝦頭!

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

而且，由於蝦體內本來就含有少量的砷，如果同時和維生素C進食會與維生素C化學反應生成三價砷,而三價砷是有毒的(類似於砒霜)。當然蝦體內含有的砷含量極低，一般情況下並不會出現砒霜中毒的情況(據專家測算，如果吃蝦要引起中毒的話，一次性起碼要食用幾十公斤的蝦)，但注意飲食健康，避免暴飲暴食以及偏食過量卻是應該養成的良好習慣。