根據《導遊人員管理條例》的規定:在中華人民共和國境內從事導遊活動,必須取得導遊證。接下來小編爲大家編輯整理了2017年導遊證考試章節知識點複習,想了解更多相關內容請關注應屆畢業生考試網!
少數民族風味食品簡介
1、回族風味
“清真菜”;代表菜餚:波斯烤羊腿、燒羊筋、全羊席、蔥燜牛肉等;名小吃:西安牛羊肉泡饃、蘭州牛肉拉麪、饊子等;
2、維吾爾風味
麪食、肉類、瓜果爲主;烤全羊、烤羊肉串、抓飯、烤南瓜等。
3、朝鮮族
辛辣爽口、清淡鮮香;狗肉火鍋、烤肉、烤魚片、泡菜、打糕、冷麪等;
4、蒙古族風味
烤全羊、手把羊肉、糖醋駱駝、拔絲奶皮、奶豆腐等;
5、藏族風味
藏北三珍(冬蟲夏草燉雪雞、人蔘果拌酥油人米飯、蘑菇燉羊肉)、酥油奶茶、糌粑等;
6、苗族風味
瓦罐燜狗肉、辣椒骨、酸湯魚等;
7、傣族風味
椰子砂鍋雞、牛撒皮、酸菜、三味螞蟻蛋等;
8、壯族風味
烤乳豬、狀元柴把、清燉破臉狗等;
9、白族風味
砂鍋弓魚、生皮、柳蒸豬頭等;
10、彝族風味
麪糊酸菜肉、白水蒸乳豬、油炸螞蚱等;
11、滿族風味
白肉血腸、豬肉酸菜燉粉條、薩其馬、打糕等;
12、黎族風味
醃生魚、醃生肉、竹筒燒飯等;
13、納西族風味
寧蒗琵琶豬、瀘沽湖酸魚、魚乾、麗江火腿粑粑等
其他風味選介
(一)素菜風味
特點是原料全素,講究色香味形的完美統一.尤以烹調形葷實素的.菜餚工藝最爲精湛,講求營養等。著名菜看有羅漢齋(即全素料雜燴)、素火腿,各地均有。其他:半月沉江(以麪筋配以香菇、冬筍等煮蒸而成,半片香菇沉於碗底細半月,故名)、紅燜鴨、炒腰花(以上爲南普陀寺名菜);醋熘素黃魚、脆皮燒雞、炒素蟹粉(上海功德林)等。
(二)仿古風味
1、北京清宮菜
名菜有:魚藏劍、龍鬚駝掌、炒豆腐腦、荷包裏脊等等:
(二)孔府菜
名菜有:懷抱鯉、一品豆腐、徹筆猴頭等等。
(三)北京譚家菜(出自清末官僚譚宗浚家中)
名菜市:黃燜魚翅、清湯燕萊)、扒大烏參等等。
(四)西安仿唐菜
名菜有:駝蹄羹、遍地錦裝鱉等等。
(五)開封仿宋菜
名菜有:兩色腰子(以獵、雞腰子炸、燒爲紅、白二色而成)、等等。
(六)杭州仿宋菜
名萊有:東坡脯(以鯉魚爲主料煎炸成脯狀而成,爲蘇拭所創)、蓮花雞籤、蟹釀橙(以蟹肉、蟹黃炒後填入橙內蒸制而成)等等。
(七)仿紅樓菜
全國有北京、揚州、南京等十餘個地區仿製。仿製的名菜有:糟鵝掌、茄鱉、老蚌懷珠、恬紅祝壽(均見《紅樓夢》)等等近三十款。
陶瓷器
中國素有“瓷國”之稱。
中國古代著名的三大特產之一:瓷器。
我國當代陶器以江蘇宜興、廣東石灣、安徽界首、山東淄博、湖南銅官、雲南建水、甘肅天水、河北唐山等地所產員爲著名。宜興有“陶都”之譽。
我國當代瓷器主要產於江西景德鎮、湖南醴陵、福建德化、浙江龍泉、山東淄博和河北唐山等地。江西省景德鎮市是我國的“瓷都”,原名昌南,宋代更名景德。明清兩代以來的青花瓷、青花玲瓏瓷、粉彩瓷和高溫顏色釉瓷,被稱爲景德鎮四大傳統名瓷。醴陵的釉下彩餐具和德化的白瓷塑都很著名。因此,也有人將景德鎮、醴陵、德化並稱爲中國三大瓷都。
絲織刺繡品
中國古代著名的三大特產之一:絲綢。
(一)織錦
雲錦、蜀錦、宋錦並譽爲當代=大名錦。雲錦產於江蘇南京,因錦紋如雲.故名;蜀錦產於四川成都,因四川簡稱蜀,故名;宋錦產於江蘇揚州。相傳始織於宋代,故名。
緙絲,又稱“克絲”或“刻絲”;
(二)刺繡
蘇繡(雙面繡《貓》)、湘繡(獅、虎)、粵繡(《百鳥朝鳳》)、蜀繡(《熊貓》、《芙蓉鯉魚》)並譽爲中國四大名繡