步入深冬，天氣更加寒冷了，適時瞭解冬季飲食小常識，不僅有利於緩解冬燥，還有助於身體健康。以下是本站小編搜索整理的關於公共營養師營養知識講解：冬季適宜進食的蔬菜，供參考閱讀，希望對大家有所幫助!想了解更多相關信息請持續關注我們應屆畢業生考試網!
冬季的蔬菜一般有胡蘿蔔、花菜、大白菜、豌豆、茼蒿、茄子、油菜、油麥菜、芹菜、菜心、芥菜、菠菜、椰菜、芥蘭、芥蘭花、春菜等等。多吃這些新鮮的蔬菜，能夠保證身體的營養，也可以讓身體抵禦疾病和寒冷。
1、胡蘿蔔
胡蘿蔔是有很高的營養價值的首選蔬菜，含有豐富的胡蘿蔔素，在蔬菜中首屈一指。胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中很容易快速的轉變爲維生素A並供人體吸收、利用，要知道每天正常人所需要的維生素a有70%是由胡蘿蔔素轉變而來的。維生素a對皮膚和黏膜的完整性、提高人體抵抗能力、防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長髮育、參與視網膜中感光物質的形成方面，都具有重要的作用。
2、花菜
花菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素b2和維生素c、維生素a等，尤以維生素c豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的。其質地細嫩、味甘鮮美、容易消化、對保護血液非常有益。兒童如果經常食用有利健康成長。
3、大白菜
大白菜含有豐富的粗纖維，不僅能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能，而且對預防腸癌有一定的作用。冬季空氣是特別乾燥的，這是大家都瞭解的，寒風對人的皮膚也是傷害極大，想必現在大家都深深的體會到了。大白菜中含有豐富的維生素c、維生素E、多吃白菜可以起到護膚、養顏的效果。
4、豌豆
豌豆是一種營養性食品，不僅含蛋白質23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，而且還含有多種礦物質、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，科學證實，銅有利於增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常運轉。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中更是位居榜首。
5、茼蒿
茼蒿是一種營養成分最全面的蔬菜，它不但含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。而且其胡蘿蔔素的`含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍呢!同時茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有利於寬中理氣、消食開胃、增加食慾。豐富的粗纖維還有助腸道蠕動，促進排便，對於便祕患者是不錯的選擇。
6、茄子
茄子是最少見的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皁草甙可以降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌症有一定的抑制作用。
【相關知識】冬季飲食的小常識飲食應注意“三養”
通過飲食養生是件一舉兩得的事兒。據介紹，冬季飲食養生應注重養肺、養肝和養腎。
乾燥的冬季最易引起肺燥病變，吃適量水果，如梨、香蕉、枇杷等可以起到滋陰潤燥、養肺生津的作用。此外，杏仁、蜂蜜等也是潤肺的食物。
說到養肝，水果富含維c，還有助於腸道消化。冬季食用水果可以清理胃腸道，促進機體的新陳代謝，從而減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。
深冬季節天氣寒冷，腎虛人羣易出現內分泌紊亂、免疫力下降的症狀。據《京華時報》報道，足部保暖有利於養腎，建議睡前用熱水泡個腳。
多吃花菜解冬乏
冬季人們常常感到精神不濟，身體疲乏，花菜則有抗疲勞、解冬乏的功效。《中國婦女報》指出，花菜富含維生素B，其中維生素B1被稱爲精神性維生素，對改善人體精神狀況有很大幫助;維生素B6是精神安定劑，有助於提神、緩解疲勞。不過，需要注意的是，攝入的維生素過剩也會有副作用。除了飲食外，有規律的作息、充足的睡眠以及適量的運動對於緩解冬乏也很重要。
選擇適合冬季吃的水果
挑選水果時應瞭解它們的屬性，如瓜類大多屬於陰寒性質，吃太多會傷脾胃，因此冬季應儘量少吃。葡萄、獼猴桃及柑橘等都是適合冬季吃的水果，即美味又美肌。
