導語：榛子生長於海拔370-2800米的地區，多見於山地，已由人工廣泛栽培。榛子外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，餘味綿綿，因此成爲最受人們歡迎的堅果類食品之一。
榛子營養豐富，果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富;榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃;榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。
此外，它也可以生產十分珍貴的木材，其木材堅硬，紋理、色澤美觀，可做小型細木工的材料;部分品種可作植被恢復及園林綠化樹種。榛子富含油脂(大多爲不飽和脂肪酸)、蛋白質、碳水化合物、維生素(維生素E)、礦物質、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素。
榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，單不飽和脂肪酸佔77.7%，多不飽和脂肪酸佔9.5%。單不飽和脂肪酸有助於降低血液中低密度脂蛋白，對防治心血管病有很好的作用。多不飽和脂肪酸在進入人體後可生成稱之爲腦黃金的DHA，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經，使人變得更加聰明。
有“堅果之王”美譽的榛子，是人們喜愛的四大堅果之一。這個美譽與其豐富的營養價值是密不可分的。相比較其他堅果，它有許多突出的.優點。
榛子有補脾胃、益氣力、明目的功效，對消渴、夜尿多等肺腎不足頗有益處。每次吃20～30粒榛子仁爲宜。如脾胃虛弱、食慾不振、經常腹瀉，可選用榛子仁30克，陳皮9克，水煎服，每日3次。或用榛子、山藥、紅棗等量，煮爛調白糖服用。榛子能調中、開胃，山藥能補氣、健脾，紅棗和胃、安神。營養不良性水腫，可用榛子仁60克、赤小豆30克，加水煮爛吃，每日早晚各一次。
適用人羣
一般人皆可食用。也是癌症、糖尿病人適合食用的堅果補品。
1. 適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌症、糖尿病人食用。
2. 榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。
注意事項
存放時間較長後不宜食用;榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食;每次食用20粒爲宜。
食用菜譜
油炸胡榛子仁
主料：胡榛子仁100 克。
調料：食鹽、生油。
製法：
將胡榛子仁去雜洗淨晾乾，放入鹽水中醃漬。幾小時，撈出瀝乾水，入油鍋炸至金黃色，撈出即成。
按：油炸胡榛子仁含有很豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養成分，具有生津潤喉的功效。適用於消渴、痢疾等病症。
榛子杞子粥：
材料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。
製法：先將榛子仁搗碎，然後與枸杞子一同加水煎汁，去渣後與粳米一同用文火熬成粥即成。
功效：每日1劑，早晚空腹服食。此粥可以養肝益腎，明目豐肌，適用於體虛、視昏等。
榛子羹：
材料：榛子仁15克、藕粉30~50克、白糖適量
製法：先將榛子炒黃，不可炒焦，研成細末，摻入藕粉內，用滾開水衝後，加糖調勻食用。
功效：一般作早餐或點心，時時服食，用於病後體虛、食少、易於疲倦者。
