2016年公共營養師三級理論知識第三章檢測卷

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　　三、判斷題(81-----100題，每題1分，共20分。對於下面的敘述，你認爲正確的，請在答題卡上把相應題(你認爲對的，就把“A”塗黑，你認爲錯誤的，把”B”塗黑。)

81、( )爲了預防幼兒發生缺鐵性貧血，從1歲時即應補充含鐵類食物。

82、( )膳食營養素參考攝入量是指可以滿足某羣體中絕大多數需要量的攝入水平

83、( )硒的'消化吸收率比較低，食物中的來源也不廣泛，因此，必須通過食物強化或營養補充劑才能滿足的需要。

84( )膽固醇是機體合成維生素D的重要原料

85、( )嬰幼兒JL豹必需氨基酸除成人所需的八種外，另一種必需氨基酸爲酪氨酸。

86、( )公共營養是以人羣營養爲基礎，有針對性地提出解決營養問題的措施，它闡述人羣或社區的營養問題;以及造成和決定這些營養問題的條件。與臨牀營養相比，其工作重點從個體水平轉向羣體水平，微觀營養研究轉向範圍廣泛的宏觀營養研究，如營養不良的消除策略、政策與措施等。

87、( )皮褶厚度是衡量個體營養狀況和肥胖程度較好的指標，測定部位主要有：上鷺肱三頭肌部、胛下角部、腹部、 髂靖上部等。

88、( )人乳中的乳糖含量高於牛乳，在腸道中被乳酸菌利用產生乳酸，有抑制大腸桿菌的生長和促進鈣的吸收。

89、( )適宜攝入量(AI)和推薦攝入量(RNI)的區別在於後者的準確性遠不如前者，有時可能明點高於前者。

90、( )在進行食物蛋白質營養價值評價時，反映食物蛋白質消化吸收後，被機體利用程度的指標蛋白質功效比。

91、( )球蛋白爲結合蛋白質。

92、( )飲用牛奶後出現腹瀉屬於食物中毒。

93、( )孕早期孕婦可按照喜好選擇食物，想吃就吃，少食多餐;爲避免胎兒發生神經管畸形，在諺孕前孕婦就應該開始補充適量葉酸。

94、( )由於幼兒的體表面積相對較大，基礎代謝率要高於成年人。

95、( )研究表明，母乳餵養對嬰兒健康有利，但對女性健康有一定的影響，乳腺癌、卵巢癌患病毒有所增高。

96、( )食用自制發酵食物後引起的食物中毒，主要是由於肉毒梭菌芽胞引起。

97、( )攝食蔬菜後出現口脣、指尖青紫，與它含有雜環胺有關。

98、( )耐鹽最強的食物中毒病原是副溶血性弧菌。

99、( )標準體重的計算應考慮被評價者的年齡。

100、( )高溫下煎炸食品會發生油脂的分解。

　　參考答案