勤能補拙是良訓，一分辛勞一分才。以下是本站小編整理的三級公共營養師第四部分知識鞏固習題，歡迎學習!
單項選擇
1. 鈣的最佳食物來源是
A. 鈣片 B 乳及乳製品 C 雞蛋 D 魚肝油 E 大豆及期製品
2. 人體的熱能來源於膳食中蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們在人體內的產熱係數爲
A 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g、 D 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E 4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
3. 抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素主要有
A 維生素 B 維生素D C 植酸、草酸和多酚類物質
D 鈣 E 胃酸分泌過多
4.有利於腸道鈣吸收的因素有]
A 氨基酸、乳糖、維生素D B 脂肪酸、氨基酸、乳糖
C 抗酸藥、乳糖、鈣磷比 D 乳糖、青黴素、抗酸藥
E 草酸、維生素D 、乳糖
5.可在體內合成的維生素是
A 維生素C B 維生素A C 維生素E D 維生素B2
E 維生素D
、DHA 的良好食物來源是
A 海水魚 B 花生油 C 牛肉 D 杏仁等硬果類
E 豆油
7.母乳中含量較恆定的營養素是
A 鈣 B 維生素A C 維生素E D 硫胺素
E 核黃素
8.富含維生素A 的食物是
A 雞肝 B 豬肉 C 玉米 D 山藥
E 牛奶
9.有關牛奶，正確的是
A 牛奶蛋白質爲優質蛋白質 B 牛奶爲鈣的良好來源
C 牛奶屬貧鐵食品 D 牛奶中含有人體需要的多種維生素
E 以上都對
10.下列哪種營養素是合成前列腺素必需的前體
A 亞油酸 B 亞麻酸 C 花生四烯酸 D 磷脂
E 以上都是
11.評價人體蛋白質營養不良臨牀上最常用的指標
A 血漿視黃醇結合蛋白濃度 B 紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數
C 紅細胞轉酮酶活力系數 D 血清白蛋白、球蛋白含量、
E 血紅蛋白濃度
12.維生素B1最主要的營養作用是
A 調節機體物質代謝和能量代謝 B 促進生長髮育
C 影響DNA的合成 D 有利於胃腸道正常蠕動
E 血紅蛋白濃度
13.膽汁在營養素消化吸收中的`作用主要是
A 乳化脂肪 B 水解澱粉 C 水解蛋白質 D 促進胃液分泌
E 增加腸蠕動
14.下列食物中，含鋅量最高的是
A 蘿蔔、西紅柿 B 畜禽肉類 C 牡蠣 D 肝蛋類
E 大米、麪粉
15.促進非血紅素鐵吸收的膳食因素有
A 茶葉 B 磷酸 C 多糖 D 肉因子 E多酚類
16.與維生素D 共同作用維持血鈣水平的是
A 甲狀腺素 B甲狀旁腺素 C 胰島素 D 腎上腺素
E 前列腺素
17.在呼吸鏈能量產生中發揮重要作用的維生素是
A 硫胺素 B 核黃素 C 維生素C D 維生素A
E 維生素D
18.目前認爲膳食飽和脂肪酸供能應低於總能量的
A 5% B 7% C 10% D 15% E 20%
19.大豆類食品的限制氨基酸是
A 賴氨酸 B 蛋氨酸 C 胱氨酸 D 蘇氨酸 E 牛磺酸
