知識的獲得離不開平時的努力學習，下面是本站小編整理的三級公共營養師第二部分第六章課後練習題，歡迎學習!
第六章 社區營養
一、填空題
1、膳食營養素參考攝入量包括四個營養水平指標，它們是()、()、()、()。
2、尿負荷試驗可用於評價人體()營養狀況。
3、中國居民平衡膳食寶塔分爲()層。
4、成人鈣元素的AI值爲()，成人鐵元素的AI值男爲()，女爲()。
5、體重和身高是人體測量資料中最基礎的數據，在反應人體營養狀況上比較確切，體重可以反應()的變化;而身高可反映()。
6、適宜攝入量一般大於()，而小於()。
7、膳食調查日數不應少於()天。
8、膳食調查通常採用下列幾種方法：()、()、()和()。
9、成人的能量消耗主要用於()、*(和食物特殊動力作用。
10、《中國居民膳食指南》把食物分爲5大類：穀類食物、蔬菜和水果、()、()油脂類。
11、綠色食品分爲()和()二個等級。
12、有機食品與綠色食品、無公害食品最主要的差別是，有機食品在其生產和加工過程中絕對禁止使用()、()、()等人工合成物質。
二、單選題
1、膳食調查方法中，最準確的方法是()
A稱重法 B查帳法 C化學分析法 D回顧調查法
2、某成人體質指數(BMI)爲26，則他的體重程度爲()
A消瘦 B正常 C超重 D肥胖
3、世界衛生組織建議每人每天食鹽用量爲()
A3克 B6克 C9克 D12克
4、合理分配一日3餐食量，早餐食量一般應占()
A10% B20% C30% D40%
5、中國居民膳食指南共包括幾條飲食原則()
A3 B4 C5 D8
6、Kaup指數的公式
A[體重(Kg)/身高(Cm)2]X103 B[體重(Kg)/身高(Cm)2]X104
C[體重(Kg)/身高(Cm)]X104 D[體重(Kg)/身高(Cm)3]X104
7、Engel指數越大，說明
A用於購買食品的支出越大 B工資收入越大 C生活水平越富裕 D生活水平越貧窮
8、被世界衛生組織列爲營養調查中必測項目的三項指標是()
A坐高、身高、頭圍 B體重、身高、頭圍 C胸圍、頭圍、體重 D體重、身體、皮褶厚度
9、中國營養學會建議的平衡膳食寶塔提出了()
A 物分類的概念 B RDA C較理想的膳食模式 D具體的食譜
10、平衡膳食是指()
A給機體足夠的熱能 B供給機體足夠的營養素 C 機體全部所需的營養素 D供給機體適宜數量的熱能和各種營養素，且比例適
三、多選題
1、合理膳食的基本衛生要求包括
A 無毒、無致病微生物或有毒物質污染 B保證供應必需的熱能與營養素C 合理加工烹調，提高消化吸收率
D 感官性狀良好，能滿足飽腹感 E 有合理的膳食制度，三餐定時定量，比例合適
2、中國居民膳食營養素參考攝入量包括
A EAR B RDA C RNI D AI E UL
3、人體營養狀況評價包括()
A 膳食調查 B 臨牀生化檢測 C 個人經濟狀況調查 D人體測量 E 個人文化調查
4、有關營養調查，正確的是
A營養調查包括膳食調查、體格檢查及生化檢驗等方面 B常見的膳食調查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法
C 詢問法又稱爲24小時回顧法 D 以稱重法進行膳食調查比較準確 E 以上都不對
5、膳食調查包括()
A 稱重法 B回顧詢問法 C查帳法 D生化檢查法 E 體格檢查法
6、反映人體蛋白質生化檢驗參考指標的()
A 遊離氨基酸 B 遊離脂肪酸 C全血血紅蛋白濃度 D血清總蛋白 E血清白蛋白
7、反映人體鐵生化檢驗參考指標有()
A血清鐵蛋白 B血清胡蘿蔔素 C血清運鐵蛋白飽和度 D血清視黃醇 E全血血紅蛋白濃度
8、理想體得的'常用計算公式如下()
A理想體重(kg)=身高(cm)-110 B理想體重(kg)=身高(cm)-100
C理想體重(kg)=身高(cm)-105 D理想體重(kg)=[身高(cm)-100]X0.9
E理想體重(kg)=[身高(cm)-100]X0.85
9、Engel指數是衡量一個國家或地區居民消費水平的標誌，下列的判定哪些是正確的()
A Engel指數在60%以上者爲貧困 B Engel指數50%-59%爲勉強度日
C Engel指數40%-49%爲小康水平 C Engel指數30%-39%爲富裕
E Engel指數30%以下爲說明存在計算錯誤
10、社會營監測常選用的指標如下()
A Vervaeck指數 B 收入彈性 C Kaup指數 D Engel指數 E 人均收入及人均收入增長率
四、名詞解釋
1、社區營養 2、膳食營養供給量也稱膳食供給量建議(RDA)
3、營養生理需要量 4、膳食營養素參考攝入量(DRIs)
5、營養調查6、營養監測7、收入彈性(income elasticity)8、食品強化
9、適宜攝入量(AI)10、可耐受的高限攝入水平(UL)11、Engel指數
12、膳食指南或稱膳食指導方針
五、簡答題
1、簡述營養工作者今後的任務
2、1997年公佈的《中國居民膳食指南》的主要內容是什麼?
3、當今世界膳食結構類型及優缺點?
4、食品強化的目的?
5、對食品強化的要求?
六、論述題
1、如果組織居民進行營養狀況調查?開展哪些內容的工作?可達到什麼樣的目的?
2、中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIs)包括哪些內容?各有什麼意義?
