人蔘的功效與作用
能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨於平衡；能提高腦力勞動與體力勞動的能力，提高工作效率，並有抗疲勞的作用。
能促進大腦對能量物質的利用，可以提高學習記憶能力。
能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈流量，可抗心肌缺血與心律失常。
能降低血糖，改善血脂，可降低血中膽固醇與甘油三酯，升高高密度脂蛋白膽固醇（抗動脈粥樣硬化的'膽固醇），具有抗動脈粥樣硬化之功效。
具有增強性機能和促進性腺功能及發育的作用。
可以增強機體的免疫功能。
提高對有害刺激的抗禦能力，可增強機體的應激能力和適應性。
可以改善造血功能。此外，人蔘還具有抗輻射、抗病毒、抗腫瘤、抗休克等多方面的作用。
那麼，老年人要如何吃人蔘呢？
老年人吃人蔘的方法
研末服。將人蔘切碎成爲細末，每日每次1克，用溫開水送服，或用開水調成稀糊服下。
泡酒。將人蔘30克，浸入500克白酒內，瓶口蓋緊，每日搖晃1次，半月後即可服用，日飲25毫升。
煎湯。1.5~9克（急救時可用至30克），宜文火另煎，單服或沖服，如將人蔘同中藥一起煎服，就不能發揮人蔘應有的功效。
蒸湯。約5克左右的人蔘放入瓷杯中，加適量水，蓋好後置鍋中，隔水用小火蒸燉透後，先飲湯汁，再將渣嚼碎嚥下。
水泡。將人蔘切片放入保暖杯中，加熱開水悶泡約一刻鐘後即可飲用，泡3次後將渣嚼碎嚥下（消化能力差者可去渣）。日用量爲3~5克，可以加糖，但不宜與茶葉同泡。
生含。將人蔘片直接含在口中，邊嚼邊咽，最後連渣全部嚥下。這種含服法除有滋補強壯作用外，對於老年人腎虛等，有良好的療效。
最後，就教教大家如何選購人蔘吧。
人蔘的選購竅門
須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參。
蘆：蘆較長，分爲二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。 三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。
皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。
紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。
靈：指人蔘體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態分爲“菱角體” 和“疙瘩體”。
笨：指人蔘根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。
老：山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。
嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，鬚根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。
橫：指人蔘根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多爲野山參。
順：指人蔘根順理且直，單腿或雙腿併攏者，多不是野山參。
在吃人蔘養生前要先了解自己是否適合哦。
