學校食堂衛生安全直接關係到我校師生員工身體健康和生命安全,關係到我校教育教學工作的正常開展。爲了維護學校的正常教育教學秩序和生活秩序,保證師生生命財產安全,努力營造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環境,根據縣教育局【2017】372號文件精神，我們提出“服務就是我們的工作”的工作理念，學校領導重視、制度健全、管理到位，學校食堂管理工作取得了令人欣慰的成績，下面就具體情況彙報如下：
一、學校基本情況
學校在崗教職工136人，學生2262人，其中住校生有293人。學校有建築面積1039.4㎡的標準化餐廳，餐廳從業人員7名，管理員2名。
二、提高認識，加強領導，建立管理體系
學校食堂食品衛生安全工作是學校安全工作的重中之重，爲了把學校食堂食品衛生安全工作抓實抓嚴，學校成立了食堂食品安全工作領導小組：
組 長：蔡文儒 全面負責食堂食品安全。
副組長：張昌林 具體負責食堂食品安全及安全事故上報
成 員：王興榮 黨萬俊 李春梅
校長爲學校食堂食品衛生安全工作的第一責任人，總務主任全面負責學校食堂食品安全工作，總務副主任具體分管餐廳食品安全及安全事故上報和日常督查工作。
三、適地宣傳，加強教育，提高防護意識
爲加強學校安全教育工作，學校要求總務處對學校餐廳管理做到有計劃、有制度、有檢查、有彙報。同時政教處經常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教於樂的食品安全、住宿安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的宣傳活動，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養師生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力和生活自理能力，全面落實學校食品安全管理措施，維護廣大師生的飲食安全。學校還聘請公安、交-警、消防、衛生防疫等相關部門的領導、專家到學校進行安全工作指導並進行相關講座，諸多舉措提高了全校師生員工的.自我防護意識。
四、突出重點，強化措施，推進食堂食品安全工作
（一）硬件建設保安全
學校擁有1039㎡的學生餐廳，學校投入了相對充足的財力，所購置的廚具、餐具、餐桌等均爲優質產品，並明晰了餐廳的各個功能分區，完善了操作間的各種專用設施，爲餐廳向師生提供優質服務及保障餐廳安全，提供了硬件方面的保證。
（二）軟件建設促安全
1、在學生餐廳及學生公寓的建設上注重軟件建設，爲師生提供舒適的就餐環境，餐廳不但配備必要的設備，還懸掛了大型標語等，既美化了餐廳，同時也給學生以珍惜糧食、文明就餐、科學進餐的教育。
2、制度建設：爲了讓我們的學生吃得舒心，住得安心，我校建立了一整套較爲可行的規章制度。一是學校把食堂食品衛生安全制度建設納入學校綜合管理制度建設中，建立健全了責任追究制度、衛生制度、崗位責任制度等，並張貼上牆，接受監督。食堂從業人員均持有衛生許可證、健康證、上崗證。食品原料定點採購，食品原料貯藏、製作間及飲水設施有專人、專鎖管理；學校食堂的器具及時、定期的做好消毒工作，保持室內外清潔，杜絕重大傳染性疾病的發生、流行。二是加大對學校食堂食品、飲水衛生等衛生設施的監管力度，建立學校食堂食品以及飲水衛生安全工作的長效機制；研究制訂重大傳染病流行、羣體性食物中毒等突發公共衛生事件的報告、應急和預案制度，層層落實責任目標。一旦發生食物中毒和重大傳染性疾病必須在2小時內逐級上報，並及時組織人力、物力搶救，做好調查和處理工作。同時，學校不定期組織人員對學校食堂進行食品衛生專項檢查，主要領導親自參與，真正做到安全無小事，確保了師生的人身安全，家庭的安寧，教育的穩定。
3、在餐廳食品安全管理上推行“四級三關工作法”。即：落實四級管理，嚴把三道關口。四級管理：即學校領導對餐廳安全負總責，負責安全責任的分工，安全工作檢查、安全責任追究、安全形勢教育；餐廳管理員具體落實各項安全責任，督促安全措施執行，報告安全管理情況；專職安全員負責專項安全檢查監督；班組長對工作流程交接中的安全和本班工作安全負責的四級安全管理模式。三道關口：即嚴把採購關。採購：“五查”“兩公”“一保證”：查證照、查廠（商）址、
查經營、查信用、查產品；公開招標、公示供貨商信息。“一保證”供貨商必須對供貨質量做出書面承諾。嚴把驗貨關：驗貨由管理員、保管員、採購員三人共同把關。嚴把“三防”關：防污染、防腐變、防安全隱患。班組長控制各工藝流程的安全，做到按規程將責任落實到人，設專人負責成品留樣。
經過一系列積極有效的工作，我校食品安全工作不斷改進。這些成績的取得，與我校高度重視食品衛生安全管理是分不開的。事實證明，我校採取抓建設，健全制度，完善設施，抓管理，嚴格把關，規範程序；抓隊伍，注重培訓，加強教育；抓機制，強化領導，強化監督等措施切實保障了食品衛生安全。今後，我們將進一步增強學校食品衛生管理工作在學校教育工作中重要地位的認識，不斷加強食品安全，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優化學校育人環境、爲我校教育事業的健康發展作出新的貢獻。
永昌縣第五中學
二〇一〇年九月十八日
永昌五中食堂食品安全管理情況彙報 [篇2]
爲進一步加大學校、幼兒園機構食品安全專項整治工作的力度，完善學校、幼兒園機構食品安全管理制度和工作機制，保障廣大師生的身體健康和生命安全，維護學校正常教學秩序和社會穩定，根據《**市食品安全委員會辦公室關於2017年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》（萬食安辦﹝2017﹞1號），切實加強學校食堂食品安全工作，防止食物中毒事故發生，3月1日—3月18日，由舊院鎮食安辦、舊院食品藥品監督管理所、鎮安辦牽頭在所涉轄區範圍內的中、國小校、托幼機構食堂及學校周邊餐飲店、副食店進行了食品安全專項檢查工作，現將主要>工作總結如下：
一、主要做法
（一）加強組織領導。舊院鎮高度重視學校食堂食品安全專項整治工作，制訂了工作實施方案，成立了以鎮長爲組長的工作領導小組，保證了專項整治工作高效有序地進行。
（二）強化培訓宣傳。一是與學校領導座談，落實學校食品安全主體責任。二是食品安全知識培訓進校園，每檢查完一個學校，結合發現的問題，有針對性地進行現場培訓。
（三）嚴格開展整治。本次專項整治工作主要對學校食堂食品安全管理組織機構、食品安全事故處置方案及各種食品安全管理制度的制訂及落實情況，學校食堂食品安全監管信用信息，兩證情況，環境衛生、個人衛生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況，食品採購索證索票及臺賬登記情況，食品添加劑採購使用情況，食品貯存情況，食品加工、食品留樣情況，餐飲具消毒，餐廚廢棄物處置及臺賬登記情況等進行檢查。我所在檢查中給各學校食堂下發《學校食堂食品安全專項自查表》讓其自查，再結合自查情況及現場監督檢查填寫《學校食堂食品安全專項監督檢查表》，通過自查及督查，將問題及時暴露出來。一般問題下達整改意見書，能當場整改的立即整改，不能當場整改的限期整改。在這次專項檢查中，我所共出動執法人員12人次，共檢查餐飲單位15家，其中學校食堂10家，托幼食堂3家，學校周邊餐飲店2家。通過此次專項檢查，進一步強化了學校食品安全主體責任，落實了學校食堂食品安全管理制度，提高了學校食堂食品安全管理水平，保障了廣大師生的飲食安全。
二、存在問題及解決辦法
通過檢查發現，各學校都重視食品安全工作，設有專門的食品安全管理機構，管理力度也有所加強，但仍有部分學校食堂的食品安全管理與學校現有的管理機構及管理制度脫節，管理制度得不到落實。本次檢查發現的問題，主要表現在以下幾個方面：
1、食品留樣沒有嚴格按制度執行；
2、常溫保存食品及部分腐爛蔬菜沒有及時清理。
我鎮針對以上問題，一是督促學校加強對食堂食品安全管理，讓學校的食品安全管理要求與食堂的管理實際無縫對接。二是加強學校食品安全監督的同時要着重學校食堂食品安全動態監管，及時掌握學校食堂經營動態，做到重點監督、重點指導。
