考點一蛋白質的結構和功能
1．氨基酸及其種類
(1)寫出圖中結構的名稱：a.氨基；c.羧基。
(2)通過比較圖中兩種氨基酸，寫出氨基酸的結構通式：CH2NRCOOHH]。
(3)根據寫出的氨基酸結構通式歸納其結構特點：每個氨基酸分子至少含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)，並且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。
(4)不同的氨基酸取決於R基的不同，圖中兩種氨基酸的R基分別是b、d(填字母)。
2．蛋白質的結構及其多樣性
(1)氨基酸的脫水縮合
過程：一個氨基酸分子的氨基(—NH2)和另一個氨基酸分子的羧基(—COOH)相連接，同時脫去一分子水。
二肽形成示例
肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學鍵可表示爲—CO—NH—。
(2)蛋白質的結構層次
肽的名稱確定：一條多肽鏈由幾個氨基酸分子構成就稱爲幾肽。
H2O中H與O的來源：每形成一個肽鍵脫去一分子水，其中的H分別來自氨基和羧基，O來自羧基。
一條肽鏈上氨基數或羧基數的確定
一條肽鏈上至少有一個遊離的氨基和一個遊離的羧基，分別位於肽鏈的兩端；其餘的氨基(或羧基)在R基上。
(3)蛋白質分子多樣性的原因
氨基酸
多肽鏈的盤曲、摺疊方式及其形成的空間結構千差萬別。
3．蛋白質的功能(連線)
[思維診斷]
(1)組成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合(2013·江蘇，20D)(×)
(2)生物體內組成蛋白質的氨基酸中，不同氨基酸之間的差異是由R基引起的(2012·海南，1D)(√)
(3)生物體內組成蛋白質的氨基酸中，有些氨基酸不能在人體細胞中合成(2012·海南，1B)(√)
(4)細胞中氨基酸種類和數目相同的蛋白質是同一種蛋白質(×)
(5)細胞內以及細胞間傳遞信息的物質都是蛋白質(×)
(6)蛋白質在覈糖體中合成後已具有正常的功能(×)
題組一氨基酸的種類及結構特點的分析
1．(2015·西安模擬)關於生物體內氨基酸的敘述，正確的是()
A．氨基酸是蛋白質分子的單體，由氨基和羧基組成
B．組成蛋白質的氨基酸共有的結構是
C．每個氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素
D．組成人體的氨基酸都在人體內合成
答案B
解析氨基酸的結構通式爲，不同的氨基酸R基不同，因此共有的結構爲；甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五種元素；必需氨基酸不能在人體內合成。
2．下列物質分子中，不屬於構成生物體蛋白質的氨基酸的是()
A．
B．
C．
D．
答案B
解析解題的關鍵是熟記氨基酸的結構通式。構成生物體蛋白質的氨基酸必須是一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上，不管如何書寫，只要具備，就可以認定是構成生物體蛋白質的氨基酸。四個選項的物質分子中，只有B項中的物質不具有此結構，因此其不屬於構成生物體蛋白質的氨基酸。
題組二蛋白質的形成過程及結構分析
3．如圖表示有關蛋白質分子的簡要概念圖，下列對圖示分析正確的是()
A．A代表的元素是C、H、O、N、P
B．用2個不同的B可以合成2種二肽
C．每種蛋白質一定由20種B組成
D．每個B只含有一個氨基和一個羧基
答案B
解析由圖可知，A是組成氨基酸的元素，包括C、H、O、N等，不含P,A項錯誤；B表示構成蛋白質的基本單位氨基酸，兩個不同的氨基酸的排列順序不同可以合成兩種二肽，B項正確；每種蛋白質不一定都由20種氨基酸組成，C項錯誤；每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，R基中也可能含有氨基或羧基，D項錯誤。
4．如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點)可轉變成一分子的胰島素(圖中數字表示氨基酸序號)。下列分析正確的`是()
A．胰島素分子具有50個肽鍵，合成它的過程中共脫去50分子水
B．胰島素分子含有一個遊離的氨基和一個遊離的羧基
C．沸水浴時肽鍵斷裂導致了胰島素的生物活性喪失
D．理論上可通過測定C肽的含量間接反映胰島B細胞的分泌功能
答案D
解析從圖中可以看出，保留的肽鏈中含有51(即30＋21)個氨基酸，所以肽鍵的數目＝51－2＝49(個)，A項錯誤；胰島素分子至少含有兩個遊離的氨基和兩個遊離的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基(存在於R基上)，B項錯誤；沸水浴時破壞的是胰島素的空間結構而不是肽鍵，C項錯誤；因爲合成一個胰島素分子就要切去一段C肽，所以可以通過測量C肽的含量間接反映胰島B細胞的分泌功能。
蛋白質知識的3個易錯提醒
(1)不要將氨基錯寫爲NH2或—NH3；不要將羧基誤寫爲或CO
今天就和大家就分享到這，祝願同學們用辛勤的汗水去收穫美好的未來吧！
