白朮是一種非常常見的中草藥，白朮是菊科植物中白朮的根莖，白朮一般生長在山區的丘陵地帶當中而且現在野生白朮的'原產地已經幾乎絕跡了，說到這裏一定有很多的朋友們想了解白朮的功效與作用了吧，今天我就給大家介紹一下白朮的功效作用以及白朮的食用方法及禁忌：
一、白朮的功效與作用
（一）白朮的功效：健脾益氣，燥溼利水，止汗，安胎。用於脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。
1. 用於脾胃虛弱，食少脹滿，倦怠乏力，泄瀉。補脾胃可與黨參、甘草等配伍;消痞除脹可與枳殼等同用;健脾燥溼止瀉可與陳皮、茯苓等同用。
2. 用於水溼停留、痰飲、水腫。治寒飲可與茯苓、桂枝等配伍;治水腫常與茯苓皮、大腹皮等同用。
3. 用於表虛自汗。本品與黃芪、浮小麥等同用，有固表止汗之功，可治表虛自汗。此外， 本品又可用於安胎，治妊娠足腫、胎氣不安等症，有內熱者，可與黃芩等配伍;腰痠者可與杜仲、桑寄生等同用。
（二）白朮作用：
(1)降血糖：家兔灌服白朮水煎液有加速體內葡萄糖的氧化利用而有降血糖作用。
(2)抗凝血：大鼠灌胃白朮水煎液後其凝血酶原時間顯著延長。健康人服用白朮水煎液或乙醇浸出液後，其凝血酶原時間及凝血時間均顯著延長。
(3)抗腫瘤：白朮對瘤細胞有細胞毒作用，能降低瘤細胞的增殖率，減低瘤組織的侵襲性，提高機體抗腫瘤反應的能力。白朮揮發油對小鼠艾氏腹水癌、淋巴肉瘤腹水型、食管癌(Ecal09)、肉瘤180等有抑制作用。白朮內酯B腹腔注射對小鼠肉瘤民。也有顯著抑制作用。
二、白朮的食用方法：
（一）白朮豬肚粥
1. 將豬肚洗淨;
2. 將白朮納入豬肚內;
3. 然後在砂鍋中加入適量清水煮至豬肚熟爛，湯濃;
4. 將粳米淘洗乾淨後置於豬肚湯中熬煮成粥;
5. 待粥將熟時再加入適量鹽、蔥花調味即可。
（二）白朮陳皮煲魚湯【原料】主料： 泥鰍640克輔料： 白朮40克 陳皮8克調料： 姜4克 鹽4克【詳細步聚】
1. 魚(泥鰍)洗淨，去腸，切塊;
2. 白朮洗淨;
3. 陳皮浸軟颳去白;
4. 生薑洗淨切絲，放入煲內，加不水適量，猛火煮滾;
5. 放入魚，改慢火煲2小時，調味即可飲用。
三、白朮的副作用和毒性研究
1.小鼠腹腔注射煎劑半數致死量爲13.3士0.7g/kg。麻醉靜脈注射煎劑0.25g/kg，多數血壓急劇下降，平均降低至原水平的52.8%，3-4小時內未見恢復。
2.大鼠每日灌服煎劑0.5g/kg，共1-2月，未見任何明顯的毒性反應。但在用藥14天后，有中等度白細胞減少，主要是淋巴細胞減少;服藥2月，有輕度貧血，腦、心肌及肝組織無任何變化。某些動物個別腎小管上皮細胞有輕度顆粒變性，腎小球則無任何改變。
