土豆是高澱粉食物，很多人都吃過土豆，這也是生活中常見食物。土豆的功效作用是非常明顯的，可以幫助人們排毒瘦身，但是吃土豆的時候也要注意食用禁忌，這樣可以避免土豆龍葵素中毒。
1.排毒瘦身
土豆具有低脂肪，多纖維的特點，食用土豆不僅可以促進腸道蠕動，幫助消化，還可以去積食，防便祕，並且可以預防大腸癌，是肥胖者瘦身減肥的.佳品。
2.增強免疫力
土豆中含有豐富的蛋白質，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對於增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
3.預防動脈粥硬化
土豆中可以給人體提供大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能夠保持消化道，呼吸道以及關節腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
4.降低血壓
土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進身體內鈉的排出，調節機體酸鹼平衡，有降低血壓的功效，適合於高血壓患者食用。
5.美容護膚
土豆有呵護肌膚，保養容易容顏的功效，新鮮的土豆汁直接敷於面部，可以美白淡斑，修復曬傷，減少臉部油脂分泌旺盛，改善青春痘，熟的土豆片敷於眼部周圍，可以有效減輕眼袋浮腫。
6.土豆的食用禁忌
土豆發芽不能大量食用，土豆發芽了會產生大量龍葵素，龍葵素是一種生物毒素，少量食用對於人體沒有毒害作用，進食超過200mg會出現中毒現象，所以不要過量食用發芽土豆。吃土豆時一定要去皮，有芽眼的部分一定要挖去，以防龍葵素過量食用中毒。
