谷芽含有大量蛋白質酶，維生素A，B族維生素，澱粉及蛋白質等多類營養物質。谷芽有利於蛋白質消化，能消食開胃，促進食慾的作用。下面就由小編爲大家介紹下谷芽的`功效和作用，希望可以幫到大家哦。
和中消食
谷芽味甘性溫，入脾、胃二經。具寬 =消谷之功，故可用於食積不化等證。《本草綱目》：“快童開胃，下氣和中，消食化積。”
健脾開胃
谷芽味甘性溫，能溫煦脾陽，調理中氣。故可用於脾胃虛寒所致各種病證。《本草經疏》：“具生化之性，故爲消食健脾，開胃和中之要藥。”
熱毒下痢
是指腹痛，裏急後重，便下粘液夾雜赤白膿血爲特徵。《病因脈治·痢疾論》：“痢疾之症，便下膿血，或赤或白或黃，或三色雜下，裏急後重，欲便不得便，既便又復登而廁，逼迫惱人。”多發於夏秋季，暑熱燻蒸，感受時氣疫毒，入胃腸與血氣相搏，則化爲膿血而下痢。谷芽爲健脾開胃、和中之要藥，並具下氣寬中之功，用後脾強氣下，邪熱自除。《本草經疏》：“脾胃和，中自溫，氣自下，熱自除也。”《中草藥手冊》：“治脾虛，心胃痛，脹滿，熱毒下痢。
津傷煩渴
因大病、久病之後，或陰虛火旺，虛火煎灼，或脾虛不能轉輸津液，均致津少而口渴。症見日中乾燥，喜飲水漿，飲不止渴等。谷芽味甘，可生津除煩，健脾調中，行氣而除熱。《中草藥手冊》：“治煩渴，消瘦。”
谷芽的禁忌
胃下垂者忌用;無積滯者忌用。
谷芽的妙方應用(一)治病驗方
脾虛無食慾：谷芽124克，研爲末，加入適量薑汁、鹽，和製成餅，焙乾;取炙甘草、砂仁、白朮(麩炒)各31克。研爲末，用白湯沖末，吃餅喝藥汁即可。脾胃虛弱腹瀉：茯苓、芡實、建曲、查肉、扁豆、澤瀉、谷芽、甘草等份，水煎，喝湯。
治病後脾胃功能差：谷芽蒸露，用以代茶。治小兒外感風帶，有嘔吐，發熱者：谷芽15克，藿香6克，蟬蛻、防風各4.5克，雲苓9克，蘇梗15 克，薄荷(後下)3克，川連2.1克。水煎服。
(二)妙方應用
谷芽湯：谷芽20克，加水煎煮30分鐘，取汁，一日內分2次溫服，有消食健胃之功效，主治食慾減退、食納不消之症。
谷芽山楂飲：谷芽、山楂各15克，將兩味一同放入砂鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁即成。每日1劑，分2次溫服，主治消化不良、食積腹脹等症。
谷芽粥：谷芽、麥芽各20克，白糖15克，將三味同放入鍋中，加水熬煮成粥即可。每日早晚食用。
谷芽蒸鯽魚：谷芽粉10克，鯽魚250克，料酒6毫升，食鹽、味精各2克，蔥絲、薑絲各6克，蒸至魚肉熟透即可。佐餐食用。
谷芽燒蘿蔔：谷芽粉15克，蘿蔔200克，豬肉100克，醬油、料酒各5毫升，食鹽、味精各2克，蔥段、薑片各6克，燒製。佐餐食用。
二芽茶：谷芽、麥芽各15克，先將兩味炒香，研磨成粉，再把混合後的粉末放入杯中，以適量沸水沖泡，加蓋悶10分鐘即可飲用。
健脾酒：炒谷芽、炒麥芽各15克，炒枳實20克，白朮30克，低度白酒500毫升，將上述藥物研磨爲粗末，用紗布包好，然後把布包置於玻璃瓶內，密封浸泡7日即可。每日早晚各飲用一小杯(約10毫升)。
