1、西紅柿生吃原汁原味
西紅柿雖是蔬菜,生吃的味道卻是非常可口的,而且許多人也十分喜歡西紅柿丁拌砂糖這款“中式沙拉”。從營養角度說,生吃可以從最大程度上攝入西紅柿中的維生素C和維生素B。但需要注意的是在生吃時,一定要選擇熟透的西紅柿,因爲沒有完全成熟的西紅柿含有龍葵鹼,容易引起中毒。
2、西紅柿炒出豐富營養
西紅柿炒雞蛋以它簡單的.做法和公認的美味成爲中國流傳最廣的一道菜。其實,除了做法簡易,味道鮮美,炒出來的西紅柿還可以保留大量的茄紅素,因爲茄紅素是脂溶性物質,只有用油烹調後才容易被人體吸收。
3、醬料西紅柿營養更多
做意大利面時,有一道工序是把西紅柿煮軟、搗碎,以備製作醬料。這種做法雖然麻煩,但卻可以最大限度地保留西紅柿的營養。因爲它不但可以像炒制一樣保留西紅柿的茄紅素,還因爲製作醬需要的西紅柿更多,從而使醬中的茄紅素含量要比炒制西紅柿中的茄紅素含量更高。
4、西紅柿鮮奶酪別具西式風味
西紅柿切成圓片,蘸上乾粉,再掛上蛋清糊,放入油鍋煎透。鍋底留油,放鮮奶、精鹽和少許糖燒沸,然後勾成薄芡澆在西紅柿上即成。此菜呈奶油鮮香,別具西式風味。
5、釀西紅柿鮮嫩可口
將豬肉切成細丁,加精鹽、料酒、蔥花和薑末,攪拌均勻成肉餡。西紅柿去蒂,去瓤,倒出水分,只留外殼呈盅狀。用筷子將肉餡塞滿每隻西紅柿,上面撒上幹澱粉,再點綴上青豆呈蓮蓬狀,然後用旺火蒸約10分鐘後取出。鍋內放高湯(或清水),加精鹽、料酒、味精燒沸後,勾成薄芡澆在西紅柿上即成。此菜色澤美觀,鮮嫩可口。
6、西紅柿果凍晶瑩清嫩
西紅柿用熱水燙一下,剝去皮搗成糊。鍋裏放一大碗水,放入瓊脂熬成稠汁,再倒入西紅柿糊、白糖、桂花燒沸後,撇去浮沫置於盤中。待其涼透,自然結成凍塊狀,隨意切成各種形狀即成。果凍的感覺就是晶瑩清嫩,再配上西紅柿,那色、味簡直沒得說。
冬天吃西紅柿的功效
1、西紅柿可以改善視力
維生素A和C不僅有助於提高視力而且也可以幫助預防夜盲症,而西紅柿則是維生素A和C的極好來源。最近的一項研究表明,番茄的高維生素A含量可以幫助預防黃斑變性和嚴重眼病。此外,食用西紅柿可以降低患上白內障的風險。西紅柿豐富的植物化學物質、抗氧化劑番茄紅素、葉黃素和玉米黃質,能保護眼睛不受光線損害。
2、西紅柿幫助對抗癌症
研究表明,大量食用西紅柿可以幫助對抗前列腺癌。當然也可以幫助減少其他一些癌症,如胃癌、肺癌、宮頸癌、咽、口腔、咽喉、直腸、結腸、食道和卵巢癌的患病風險。這是因爲西紅柿含有高抗氧化劑番茄紅素。
3、西紅柿可以清潔皮膚
經常吃西紅柿能幫助你清潔皮膚,使它看起來更加完美。西紅柿含有強大的抗氧化劑番茄紅素,它可以保護肌膚免受陽光的傷害,降低皮膚對紫外線的敏感度,減少皺紋和細紋的產生。你可以使用番茄治癒粉刺,皮疹及收縮毛孔,有效改善肌膚暗沉,使其恢復健康的光澤。
冬季西紅柿的食用禁忌
1、西紅柿不宜和黃瓜同食
黃瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,一起吃得時候,會影響西紅柿的營養。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食西紅柿
番茄含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時,會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3、不宜食用未成熟的西紅柿
青番茄含有生物鹼甙(龍葵鹼),食用後輕則口腔感到苦澀,重時還會有中毒現象。
4、不宜長久加熱烹製西紅柿
有人喜歡用西紅柿煮成湯,覺得所有的美味都在湯裏,看着顏色鮮豔,味道又鮮美,但這恰恰是飲食誤區,西紅柿經過長時間的高溫燉煮,菜中的營養元素會流失,反而不利於身體。
5、空腹時不宜食用西紅柿
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
