溫度在葡萄酒貯藏過程中是個需要重點考慮的要素，因爲葡萄酒對溫度的波動很敏感，溫度的冷熱對葡萄酒的品質有着重要的影響。那麼冰箱存放紅酒的溫度是多少呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
冰箱存放紅酒的溫度
普通的冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如2、3度，然後，等溫度升到6、7度左右的時候再啓動。這樣有幾個不好的地方，第一個是溫度有波動，而且也太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱裏面沒有除溼設備，也會因爲這個讓溼度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計，因此啓動的時候會有振動。
所以，將紅酒存儲在相對穩定的空間內，將冰箱溫度調節到5℃以上，減少不必要的溫度調節。在酒的冰箱內，不宜存放刺激性氣味的食物。如果對紅酒有特別需求，強烈建議購買配備冰吧式冰箱或專業酒櫃。
用普通冰箱存放葡萄酒合不合適
1. 爲什麼普通冰箱不適合儲存葡萄酒
普通的冰箱能夠爲葡萄酒提供的冷藏溫度爲1.7℃至3℃，溼度爲30%。而儲存葡萄酒的理想溫度爲7℃至16℃，溼度爲70%至90%。此外，儲存葡萄酒需要儘量避免震動，而冰箱的發動機一天24小時持續運轉，產生的震動會影響葡萄酒的熟成過程。
2. 酒櫃有什麼特點
酒櫃是專門爲儲存葡萄酒而設計的，除能提供理想的儲酒溫度外，酒櫃安裝有精密的防震壓縮機，最大程度上降低震動對酒的影響。酒櫃有完善的通風系統，通過酒櫃內溫度與室外溫度的差異，使酒櫃內產生溼氣，可以適當增加內部溼度。
3. 儲酒須知
雖然普通的冰箱不能提供理想的儲酒條件，儲酒也並不需要大費周章。儲存葡萄酒只要滿足幾個基本條件即可，包括陰涼、避光、避震、恆溫、恆溼。此外，如果葡萄酒由軟木塞封瓶，需要側放，以避免木塞幹縮。
葡萄酒儲存溫度及存放環境的要求
(一)溫度
酒窖最理想的溫度約在10℃-15℃，不過最重要的是溫度需恆久穩定，因爲溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恆溫，5℃-20℃其實都可以接受。不過太冷的酒窖會使葡萄酒的成長變緩，需等待更久的時間;反之，如果溫度過高，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細膩豐富的風味。通常地下室的恆溫效果最好，入口最好設在向陰處以避免進出時影響溫度。瞬間的溫差變化也應注意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產生傷害，所以自動控溫的酒窖或酒櫃最好在夏季時將溫度略微調高一點。
(二) 溼度
70%左右的溼度對葡萄酒的儲存最佳，太溼容易使軟木塞和酒的標籤(簡稱酒標)腐爛，太乾則容易讓軟木塞變幹失去彈性，無法封緊瓶口。但是降溫的冷藏設備，例如冷氣或冰箱，都會降低溼度，所以如果溼度太低，可利用裝着潮溼的沙子或木屑的水盆來改善酒窖溼度。
(三)光線
酒窖中最好不要留任何光線，因爲光線容易使酒變質，尤其是日光燈、鹵素燈和霓虹燈，最容易讓酒產生還原變化，發出濃重的難聞氣味。香檳酒和白葡萄酒以及用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對光線最敏感，需特別小心，最好放在底層光線較少的'地方。有些酒櫃採用玻璃門的設計，但最好選擇能防紫外線的玻璃。
(四)通風
葡萄酒會像海綿般將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能夠有點通風，以防黴味太重，不過最好不要有風流。洋蔥、大蒜等味道重的東西也要避免和葡萄酒放在一起。同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒裏。
(五)震動
過度的震動也會影響葡萄酒的品質，經過長途運輸的葡萄酒通常都需經過兩三天以上的時間才能恢復原本的品質。所以除非有必要，否則還是儘量避免頻繁挪動酒的位置，或放置在經常震動的地方，年份老的酒更要特別小心。
(六)擺放
傳統擺放葡萄酒的方式是將酒平放，讓軟木塞和葡萄酒接觸以保持其溼潤。因爲乾燥皺縮的軟木塞無法完全封緊瓶口，容易造成漏酒，並加速葡萄酒的氧化。
(七)位置
即使在同一酒窖中的儲存條件也有細微差別，例如較高的位置溫度比較高且光線較亮。安排時可將較耐存如波特酒，或耐久存的紅葡萄酒置於高處，而將香檳或白葡萄酒等較敏感的葡萄酒放在底層。
(八)短期簡易儲酒法
如果只是短期數個月內的保存，有一些方法可以讓酒受到的傷害較小。高溫對葡萄酒的傷害不及極端的溫差變化來得大，要避免因開關冷氣或日夜溫差產生的影響。可以用紙將葡萄酒包起來，放在較不常開關的儲藏室或壁櫥的最底層。冰箱雖然溫度太低且過於乾燥，但仍不失爲理想的短期存酒地點，將葡萄酒用紙包住，灑一點水，再放進塑料袋內封起來，然後放入冰箱最底層的蔬果保鮮盒內，可達到低恆溫、潮溼又免除冰箱雜味的多重優點。
葡萄酒開瓶之後，和氧氣接觸，酒精會迅速氧化成醋酸，導致的結果是葡萄酒香味盡失，味道變得如同醋一樣酸。
越是名貴的好酒越要在開瓶後儘快喝完。一般的酒裏含有少量的二氧化硫，起消毒、抗氧化的作用，但越名貴的酒加入的二氧化硫越少，保鮮的能力非常差，基本上開瓶一天內就會變酸，而比較普通的酒因爲二氧化硫的含量高一點，保鮮能力會比較好，一般可放上一兩天。
但無論怎麼放，也不是讓酒暴露在空氣中或再把酒塞重新塞回去，此時，你需要一隻抽真空塞。抽真空的酒塞是利用機械的原理，把瓶子裏的空氣抽出來，使瓶子裏面呈現真空狀態，以防止葡萄酒氧化。借用抽真空塞的幫助，葡萄酒可以延長多兩天的保質期。
大多數的葡萄酒淨含量是750ml，開瓶前先準備2支375ml的空酒瓶，然後把酒分裝在這2個瓶子裏，喝一瓶存一瓶，以防一次喝不完剩下的酒容易變質。
