學習葡萄酒是一個漫長且苦樂交織的過程，關於葡萄酒的知識有很多，下面跟小編一一去了解一下吧!
1. 過桶 V.S. 不過桶
過桶後的葡萄酒或多或少會帶有橡木桶的風味，使葡萄酒變得更爲複雜。由於橡木桶中也含有一定量的單寧，葡萄酒在橡木桶中熟化時會吸收桶中的單寧，從而使葡萄酒的骨架和結構更爲堅實。值得一提的是，橡木桶的大小、種類、新舊程度、烘烤程度以及使用比例都會對葡萄酒產生不同程度的影響。比如法國橡木桶一般會帶來煙燻、皮革、雪松、焦糖等風味，而美國橡木桶則會帶來香草、椰子、奶油、烤堅果等風味。而過不過桶主要取決於釀酒師想要釀造何種風格的葡萄酒。
2. 幹型 V.S. 甜型
大部分人可以在品嚐一口酒後分辨出葡萄酒是幹型還是甜型，這就涉及到葡萄酒中殘留糖分(Residual sugar)的問題了。在發酵過程中沒有被酵母轉化爲酒精的糖分就是葡萄酒中殘留的糖分，根據殘留糖分的多少，葡萄酒一般可劃分爲極幹型、幹型、半乾型、半甜型、甜型等。幹型葡萄酒中也有殘留糖分，只是含量較低，所以這也是爲什麼有些對甜味較爲敏感的人能夠在幹型葡萄酒中嚐出甜味的原因。
3. 年輕 V.S. 成熟
在不同時間品嚐同一箱的葡萄酒是一件十分有趣的事，因爲這樣就能夠感受時間賦予葡萄酒的變化了。當然，想要感受年輕葡萄酒與陳年後葡萄酒的不同，也可以將同一款酒的不同年份一起品嚐，感受它們之間的區別。一般來說，年輕葡萄酒的果香，即一級香氣較爲突出，通常散發着新鮮的水果香氣。部分經過特殊工藝釀造的酒款會散發出二級香氣，例如蘋果酸乳酸發酵會帶來黃油的香氣。而經過熟成的葡萄酒則會發展出如溼樹葉、野味、森林腐殖土、蘑菇等陳年香氣，少量優質的葡萄酒還能同時保留果香，品嚐起來複雜且均衡。
4. 舊世界 V.S. 新世界
提起葡萄酒中的舊世界，多數人也許知道指的是法國、西班牙、意大利等國家，而新世界則指的是美國、澳大利亞、新西蘭等國家。除了包含的國家不同，新舊世界的葡萄酒風格也有所差別。舊世界的葡萄酒相對來說，酒體比新世界的輕盈，風格更爲內斂，酒精度不高。新世界葡萄酒的酒體則更爲飽滿，果味也更加濃郁，酒精度偏高。以上結論適用於大部分葡萄酒，但並不總是如此。舊世界的葡萄酒在釀酒方面限制頗多，每個國家的釀酒者在長達幾個世紀的時間內都嚴格遵循當地的釀酒規則。而在新世界，釀酒者們則更爲開放。他們嘗試不同的釀酒工藝，利用最新的技術努力賦予葡萄酒更多的風味。
5. 香檳(Champagne)、普羅塞克(Prosecco)和卡瓦(Cava)的區別
這三種都是起泡酒，其中香檳和卡瓦都是用傳統方法釀製的`起泡酒，一個來自法國，一個來自西班牙。而普羅塞克來自意大利東北部，既可以採用瓶中發酵法，也可以採用罐中發酵法釀製。
葡萄酒的品嚐方法1、讓酒在口中打轉，或用舌頭上、下、前、後、左右快速攪動，這樣舌頭才能充分品嚐三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側的酸味、舌根的苦味;整個口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協調與否，然後才吞下體會餘韻回味;或頭往下傾一些，嘴張開成小“O”狀，此時口中的酒好像要流出來，然後用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣，讓酒香擴散到整個口腔中，然後將酒緩緩嚥下或吐出，這時，口中通常會留下一股餘香，好的葡萄酒餘味可以持續15—20秒。一般而言，越好的葡萄酒香味越持久，同時香味種類也越豐富，特別是一些耐久存的老酒，餘香可在口中歷久不散。
2、具體一點：將酒杯舉起，杯口放在嘴脣之間，並壓住下脣，頭部稍往後仰，就像平時喝酒一樣，但應避免像喝酒那樣酒依靠重力的作用流入口中，而應輕輕的向口中吸氣，並控制吸入的酒量，使葡萄酒均勻地分佈在平展的舌頭表面，然後將葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能過多，也不能過少，應在6—10ml之間。酒量過多，不僅所需加熱時間長，而且很難在口內保持住，迫使人們在品嚐過
程中攝入過量的葡萄酒，特別是當一次品嚐酒樣較多時。相反，如果吸入的酒量過少，則不能溼潤口腔和舌頭的整個表面，而且出於唾液的稀釋而不能代表葡萄酒本身的口味。除此之外，每次吸入的酒量應
一致，否則，在品嚐不同酒樣時就沒有可比性。當葡萄酒進入口腔後，閉上雙脣，頭微向前傾，利用舌頭和麪部肌肉的運動，攪動葡萄酒，也可將口微笑張，輕輕的向內吸氣。這樣不僅可防葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進到鼻腔後部。在口味分析結束時，最好嚥下少量葡萄酒，將其餘部分吐出。然後，用舌頭舔牙齒和口腔內表面，以鑑別尾味。根據品嚐的目的不同，將葡萄酒在口內保留的時間可爲2—5秒，亦可延長爲12—15秒。在第一種情況下，不可能品嚐到紅葡萄酒的丹寧味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，應將葡萄酒在口中保留12—15秒。
葡萄酒與西餐菜餚的搭配知識清湯,牛尾湯---幹或半乾型雪利酒
甲魚湯---幹型瑪德拉
蔬菜湯---乾白葡萄酒
蠔,殼類海鮮---夏布麗,乾雷司令,乾白葡萄酒,淡紅波爾多
雞,小牛肉---乾白波爾多,乾白葡萄酒,淡紅波爾多
白汁魚類,冷食肉,羊肉,牛肉,烤鴨---幹阿爾薩斯,淡紅波爾多,淡幹葡萄酒
牛肉,野味,濃汁豬肉---乾紅葡萄酒,科.多.羅納葡萄酒
雞,清淡肉類---幹玫瑰酒
牡蠣---夏布麗,波爾多幹型酒,乾白葡萄酒
牛排,鹿肉,野雞---波艮地紅葡萄酒,意大利紅酒
清淡甜品---甜白波爾多酒,法國甜酒
冷,熱河蝦---白波艮地,乾白葡萄酒
煙燻鰻魚---夏布麗,法國,西班牙乾白葡萄酒
煙燻火腿---紅波爾多酒,博若萊斯葡萄酒
乳酪---香味濃烈的白葡萄酒
東南亞菜式---甜白葡萄酒
