銀杏果一般在國慶節前後才能成熟，它是銀杏樹結的果實，還有一種叫法是叫白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成，它們都有不同的`藥用價值。此外，雖然銀杏果對身體確實有幫助，但它也有毒副作用的，所以不可以多吃，在吃的方面也比較講究。
鮮白果怎麼吃
1 第一：烹飪可將將白果連皮煮熟後，加以翻炒，不用放油。也可以與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，採用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法做成美味佳餚。（民間佳餚：銀杏全鴨、銀杏熘子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果乾酪、無心糖白果等等）。
2 第二：烤着吃可以把它像烤帶殼的花生那樣烤熟，剝掉外殼，去掉苦味（微毒）的芽，再吃。
3 第三：糕點拌料銀杏果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，也能增加糕點的食用價值。
注意事項
白果含有氫氰酸，過量食用可出現中毒病症，故不可多食，宜熟食。 不能食用已發芽的銀杏種仁。 食銀杏種仁時切忌同時吃魚。 千萬不可以將銀杏與阿斯匹林或抗凝血狀物同時服用。
