從廣義上講，茶文化分茶的自然科學和茶的人文科學兩方面;從狹義上講，着重於茶的人文科學，主要指茶對精神和社會的功能。
我國茶葉從1949的年產7500噸發展到1998年的60餘萬噸。茶物質財富的大量增加爲我國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以弘揚茶文化爲宗旨的社會團體---“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯誼會”在北京成立，1993年 “中國國際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨着茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣紛紛主辦“茶葉節”，如福建武夷市的巖茶節，雲南的普洱茶節，浙江新昌、泰順和湖北英山及河南信陽的茶葉節不勝枚舉，都以茶爲載體，促進全面的經濟貿易發展。
安溪茶都
安溪縣位於中國福建省東南部，與廈(門)漳(州)泉(州)閩南金三角爲鄰的一箇中心沿海山區大縣，現轄24個鄉鎮，460個村(居、場)，其中行政村433 個，面積3057.8平方公里、人口105萬。安溪屬亞熱帶地區，山川秀麗，氣候溫和，土壤肥沃，雨量充沛，年平均氣溫18-21攝氏度，無霜期達310 天以上，年平均日照達1850-2050小時，降雨量1500-2000毫米，全縣有山地面積330萬畝，耕地面積38.9萬畝，適宜農作物和茶樹生產。四季風和日麗，茶果飄香。
百萬人口的安溪縣現有90%以上的人以茶爲生或從事與茶相關的行業。它是全國著名的僑鄉，也是臺胞的主要祖籍地。在臺安溪籍同胞200多萬人，約佔臺灣人口的十分之一，超過安溪本土人口的一倍多。目前，臺商在安溪投資創辦的臺資企業有75家，其中，涉及茶葉的企業達 29家。
安溪烏龍茶
烏龍茶又稱青茶，與紅、綠茶並列爲世界三大茶類，與我國紅、綠、黑、黃、白茶列爲六大茶類。它是一種介於紅、綠茶之間的半發酵茶。
安溪縣是中國烏龍茶之鄉，產茶始於唐末，到今已有一千多年的歷史，自古就有“閩南茶都”之稱，是世界名茶鐵觀音、黃金桂的發源地，全國最大的烏龍茶主產區和茶葉出口基地縣。安溪烏龍茶產量佔福建省烏龍茶總產量的1/3，佔全國烏龍茶總產量的1/4。安溪縣爲全國第一產茶大縣，1995年被農業部、中國農學會命名爲“中國烏龍茶(名茶)之鄉”。
“安溪茶藝”源於安溪鐵觀音功夫茶。通過挖掘整理、編排提煉、昇華爲別具一格的鐵觀音茶藝。安溪茶藝是一種示範性的表演，讓品茶人瞭解烏龍茶。名茶鐵觀音的'沏茶技藝、沖泡過程非常講究，是一門融傳統技藝與現代風韻爲一體的品茶藝術，極具濃郁的地方特色，它傳達的是“純、雅、禮、和”的茶道精神理念。
安溪茶文化旅遊
安溪縣將產茶、製茶、賣茶同文化、旅遊“聯姻”，使安溪呈現出中國茶都的風采。在中國茶葉大觀園，人們可觀賞到從全國各地移植來的五十多種名茶；在中國茶都博物館，可以瞭解到栽茶、製茶、品茗的全過程，同時可欣賞到十多種中外茶藝表演，“茶文化旅遊”已成爲了福建獨具特色的一條黃金旅遊線路。
安溪縣的思路清晰，安溪鐵觀音聞名天下，但僅僅靠茶還是不能吸引遊客，必須豐富其內涵，進行深度開發。他們選擇了茶與文化有機結合之路，在原有的大坪生態觀光茶園、西坪鐵觀音發源地等老景區（點）的基礎上，新建茶葉大觀園、茶葉公園等景區景點，並與富有茶鄉風情的安溪茶藝、茶歌茶舞、茶詩茶聯等交相輝映，形成獨特的中國茶都茶文化旅遊，吸引中外遊客前來探奇覽勝，觀光品茗。中國茶都茶文化旅遊一經推出，就展現出無限風情，成爲神州之旅的特色品牌和中國三大茶文化旅遊黃金線之一。
